很多人印象裏，室內的空氣污染都跟裝修有關。實際上，中國室內裝飾協會室內環境監測中心的研究表明，廚房纔是家庭空氣污染的重災區。
1.煤氣、液化氣等廚房火源，燃燒時可能釋放出一氧化碳、氮氧化物等有害氣體。
2.烹飪菜餚時產生的油煙，以及食品在高溫加熱時產生的有害物質。
炒菜一小時，相當於吸半包煙
在一個通風系統差、燃燒效能極低（煤氣燃燒不充分）的環境中，採用高溫煎、烤、油炸等方式做飯一小時，對身體造成的損害，相當於吸了半包煙。此時，若對廚房環境進行PM2.5測試，其數值會超過800。
廚房是個肺癌“高發地”
廚房裏的油煙，對鼻、眼、咽喉黏膜有強烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統疾病，長期吸入油煙，還會增加患肺癌的風險。
據世界衛生組織調查，這是中國女性不吸菸，卻容易患肺癌的重要原因之一。長期接觸油煙的女性，患肺癌的風險比常人增加了2~3倍，而且皮膚更容易衰老、長斑。
減少油煙的重點：控制油溫
傳統的中國式烹飪方法，如炒、爆、炸，油溫都在260℃以上，很不健康，應儘量減少，多用涼拌、蒸、煮、溜、滷等方式取代。
選購油質穩定、煙點高的油能減少油煙
橄欖油
橄欖油的煙點是160℃，與不粘鍋配合使用，很少產生大量油煙。
花生油、苦茶油、麻油、芥花油等
這些油可用於油溫稍高的烹飪。
大豆色拉油、葵花油等
穩定性較低，更適合低溫烹調，高溫烹煮時易產生有害物質。
4件事讓廚房空氣更乾淨
選對抽油煙機
抽油煙機要早開晚關
開火之前就打開抽油煙機，能最大限度的減少有害氣體；如果採用了煎炸、爆炒等方式，還應在熄火3~5分鐘後再關停抽油煙機。
這是因爲炒菜結束後，仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房，晚點關抽油煙機，能確保有害氣體完全排出。
保證廚房通風
多用新一代廚具
儘量使用污染較小的熱源。通常來說，煤和煤氣的污染比天然氣更重；而電磁爐、微波爐、電飯煲、電烤爐等新一代廚房電器，產生的空氣污染很小。
另外，多吃富含胡蘿蔔素的黃色和綠色蔬果，如胡蘿蔔、花椰菜、菠菜、南瓜等食物，有益肺部健康。
