1蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；
2具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
一般人羣均可食用
1適宜於虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用；
2凡外感邪熱或內有宿熱者忌食。
牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用；治虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
幹牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反覆用清水過洗幾遍。
立秋養生小常識
愛美的人天天都打着減肥的旗號自詡是“減肥專家”，您真的知道減肥的最佳時期是什麼時候嗎?對了，是秋天!在秋天身體內的脂肪在慢慢的囤積，是爲了防止熱量的擴散。如果在這個時候飲食不加以節制的話，分胖就找到你了，所以秋天是我們減肥的最佳時節。
從秋季的氣候特點來看，由熱轉寒，即“陽消陰長”的過渡階段。人體的生理活動，隨“長夏”到“秋收”而相應改變。因此，秋季養生不能離開“收、養”這一原則，也就是說，秋天養生一定要把保養體內的陰氣作爲首要任務。
秋的飲食――少辛增酸
益肺氣滋腎陰，養肝血潤腸燥是秋天飲食之要。要多吃些滋陰潤燥的飲食，如銀耳、甘蔗、燕窩、梨、芝麻、鱉肉、藕、菠菜、烏骨雞、豬肺、豆漿、鴨蛋、蜂蜜、橄欖等。當然，這只是對正常人及血虛、陰虛體質的人而言。
要“少辛增酸”。少吃辛味，肺氣太盛可損傷肝的功能，故在秋天要“增酸”(肝五味主酸)，以增加肝臟的功能。在秋天一定要少吃一些辛味的蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。可選擇蘋果、石榴、葡萄、芒果、陽桃、柚子、檸檬、山楂等。
要吃些溫食
初秋時節，仍然是溼熱交蒸，以致脾胃內虛，抵抗力下降，這時若能吃些溫食，特別是食用粳米或糯米，均有極好的健脾胃、補中氣的功能，前人對此頗多讚譽。
秋的運動――注意收斂
在秋天“養收”的時候，不宜做運動量較大的運動，尤其是老年人、小兒和體質虛弱者。
秋天宜練減肥功
儘管一年四季皆可減肥，但還是以秋天減肥效果最好。秋天，脂肪細胞開始逐漸積聚，以防止熱量擴散，如果這時不加以抑制，人體就開始趨於肥胖，這時也正是我們減肥的最好時節。
秋天宜登高爬山
秋高氣爽，山巔之間披紅掛綠，景色十分宜人。與親朋爲伴，登山暢遊，既有雅趣，又可健身。朝朝夕夕、月月年年的登樓梯，正是防止衰老的一種重要的運動方式。
秋天宜練健鼻功
健鼻功方法是用兩手拇指外側相互摩擦，在有熱感時，用拇指外側沿鼻樑、鼻翼兩側上下按摩30次左右，接着，按摩鼻翼兩側的“迎香穴”15至20次(迎香穴在鼻翼外緣中點旁開0.5釐米，當鼻脣溝中)。每天搓鼻3至4次，可大大加強鼻的耐寒能力，亦能治療傷風、鼻塞不通。
“立秋早晚涼”，一日中溫差較大，深秋纔是典型的秋涼時節，若到了晚秋，則秋霜降臨，氣候已經轉冷。因此，要注意對下列疾病的預防首先是做好防蚊、滅蚊，預防蚊叮所致傳染病。
所謂“早立秋冷颼颼”、“秋前秋後一場雨”。立秋首先帶來天氣變化，天氣將由熱轉涼，日夜溼差逐漸加大。此時，要注意適時添加衣被，尤其是夜間睡覺時腰腹要蓋被子，以防受涼。此外，還要“早臥早起，與雞俱興”，使人體與自然界的變化相適應，才合乎秋季養生之道。
