米粥是清淡養胃的食物，最適宜作為早餐或病後體虛的時候吃，但煮米粥有的人會提前浸泡幾小時，這樣煮粥速度會快一些，不知道這樣會不會對粥的營養造成影響呢？這種做法到底好不好呢？下面就來一起看看米粥到底需不需要提前泡的問題吧。
不好。
將大米浸泡後，其吸水熟制的速度會變快，但泡過的大米會有部分營養物質流失在浸泡的水裡，而且要是高溫天氣浸泡大米的話，一旦時間長了，米還會出現變味變質的現象，若是誤食這樣的大米粥反而對健康有害，另外久泡的大米口感也不好，如果煮粥不是很趕的話，建議直接大米下鍋煮成粥最好，營養物質保留更全面，口感也更香甜軟糯。
不建議這樣吃。
雖然將大米放入煮粥可預約的燉鍋中煮成稀飯，非常節約時間，操作也很方便，但這種做法會讓大米浸泡時間過長，導致米粒過於膨脹，做出來的稀飯口感和營養都會有所下降，長期吃這樣的稀飯雖然對健康並不會造成什麼危害，但達不到理想的營養價值。
另外要注意的是，在夏季高溫期，要留意晚上預約煮的稀飯，在浸泡過程中有無變質的現象，若是吃了這種變質大米煮出來的稀飯，那麼會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等不適症狀，長期還會對身體器官造成危害。
粳米最好。
一般煮大米粥適宜用粳米最好，其性平，食用可補中益氣、止煩渴，而且米粒短圓，質地有韌性且較硬，煮後的黏性、油性都比較大，煮出來的粥又軟，又稠，還綿而不失嚼勁，因此非常合適燒粥北方較多，不過用來煮飯，其米粒很容易煮爛，煮飯則出飯率低。
另外經常喝粥的話，建議多種粥的材料換著吃，如今天吃大米粥，明天吃小米粥、黑米粥、綠豆紅豆粥、八寶粥等，這樣營養更為均衡全面，而且換著新花樣吃也不容易吃膩。
冰箱冷藏2天左右。
煮好的粥一般趁熱溫吃為好，尤其是粥上漂浮著一層米油的物質，熱吃會不覺得油膩，而且這是一種十分養胃的物質，不要放太久，否則粥的味道和口感都會逐漸下降，進而滋生大量細菌等微生物，出現變味變質的現象，就不能再吃了。吃不完的粥一般放冰箱可以冷藏儲存2天，冷藏過的粥最好加熱後再吃，以免對腸胃造成刺激，引發腹痛、腹瀉等不適症狀。
另外也不要吃過燙的粥，否則容易對嬌嫩的食管黏膜造成燙傷，而且經常吃“燙嘴”的食物，食管黏膜會反覆被燙傷，進而增生、增厚，對食物的溫度就會越來越不敏感，繼而反覆受到燙傷，形成惡性迴圈，甚至有可能導致癌變。
