蕎麥屬於粗糧食品，我們都知道很多粗糧類不經過浸泡後就烹飪，口感都不是很好，也比較難煮熟，那麼蕎麥煮粥需要浸泡嗎？
可以泡也可以不泡。
蕎麥屬於比較容易煮熟的食材，所以煮粥之前不浸泡也沒關係，但如果想口感更好一點，可以將蕎麥洗乾淨後放在溫水中浸泡一段時間，讓蕎麥吸水膨脹，這樣再煮的話，就更容易煮爛而且口感更軟了。
在煮蕎麥之前，可以將蕎麥泡在熱水中，蓋上鍋蓋浸泡30分鐘後再用來煮粥，煮粥的時候先加適量冷水大火煮開，再加適量冷水，反覆加幾次，這樣十幾分鐘左右就能很快煮爛蕎麥。
蕎麥是一種耐飢餓抗寒食品，營養價值較高，蕎麥所含的蛋白質中含有一般穀類糧食所缺乏的賴氨酸，色氨酸和精氨酸，脂肪中含有降血脂作用的亞油酸和花生烯，它的碳水化合物最易被人體吸收，還含有鈣，磷，鐵，維生素B1，維生素B2，維生素B5以及其他糧食所沒有的蘆丁和葉綠素，具有良好的降血脂和膽固醇作用。吃蕎麥對腸胃有很好的保養作用，還有清熱解毒的效果。下面來推薦幾道蕎麥做的粥類食品。
材料：蕎麥200克，羊肉100克，油炸豆泡50克，蔥花，薑末，香菜，精鹽，澱粉，醬油，味精和胡椒粉各適量。
做法：
1.將蕎麥洗淨，放入鍋中，加入適量清水置火上燒沸，改用小火熬煮20分鐘左右。
2.將羊肉洗淨焯去血水，切成細絲，放入碗中用醬油和澱粉攪拌一下。
3.鍋置火上燒熱，放油，蔥花，薑末炒出香味，倒入羊肉絲，煸炒片刻，盛入小碗。
4.油炸豆泡切成薄片，香菜切末。
5.蕎麥粥煮至九成熟時，倒入羊肉絲和油豆泡片攪拌均勻，加入精鹽和醬油煮五分鐘左右，離火再燜10分鐘即可。
6.食用時，粥中撒入味精，胡椒粉和香菜末調味。
蕎麥屬於粗糧食品，我們都知道很多粗糧類不經過浸泡後就烹飪，口感都不是很好，也比較難煮熟，那麼蕎麥煮粥需要浸泡嗎？
材料：蕎麥300克，牛肉粒150克，料酒5克，精鹽6克，醬油2克，薑末5克，味精1克，精煉油50克。
做法：
1.牛肉粒洗淨，鍋置火上，下油燒至五成熱時，放入牛肉粒，薑末炒散，加料酒，食鹽，醬油炒至水分快乾，入味酥脆時，下味精攪拌待用。
2.蕎麥淘洗乾淨，入鍋中加清水煮沸。
3.改用小火慢熬至粥稠時，起鍋盛入碗中。
4.倒入炒酥的牛肉粒即可。牛肉也可以在熬粥的時候和蕎麥一同熬。
材料：蕎麥100克，白糖30克，紅棗30克，桂圓50克。
做法：
1.蕎麥洗淨，泡發。
2.桂圓去殼，備用；紅棗洗淨泡發。
3.砂鍋洗淨，鍋中放水，燒開，下入蕎麥，桂圓，紅棗，先用武火煮開。
4.轉文火煲40分鐘，起鍋前加白糖調味，也可以用紅糖替代，攪拌均勻即可食用。
