牛皮癬作爲一種頑固性皮膚病，很容易反覆發作。正確的飲食能夠幫助患者緩解牛皮癬病情牛皮癬患者在平時可以吃雞蛋，經常吃雞蛋能夠幫助患者補充因脫屑而丟失的蛋白質等營養成分，但是，牛皮癬患者不能盲目的吃雞蛋。
牛皮癬患者吃雞蛋時，需要注意以下五點：
第一，牛皮癬患者吃雞蛋時要注意：炒雞蛋不用放味精。雞蛋本身就含有大量的穀氨酸與一定量的氯化鈉，加熱後這兩種物質會生成一種新物--穀氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，牛皮癬患者炒雞蛋時不宜放味精;
第二，牛皮癬患者吃雞蛋時要注意：雞蛋不要與白糖同煮。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。牛皮癬患者食用後，這種物質不易被吸收，會對健康產生不良作用;
第三，牛皮癬患者吃雞蛋時要注意：煮雞蛋時間不要太長。爲防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，牛皮癬患者可將雞蛋洗淨後，放在盛水的鍋內浸泡1分鐘，用小火燒開。開後改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉澱，妨礙牛皮癬患者對雞蛋營養的吸收。
第四，牛皮癬患者吃雞蛋時要注意：不是蛋殼顏色越深，營養價值越高。其實，蛋殼的顏色主要是由一種叫"卵殼卟啉"的物質決定的，而這種物質並無營養價值。分析表明，雞蛋的營養價值高低取決於雞的飲食營養結構。
第五，牛皮癬患者吃雞蛋時要注意：吃雞蛋不宜過多。雞蛋是高蛋白食品，如果牛皮癬患者食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，老年及兒童牛皮癬患者每天一個，青少年及成年牛皮癬患者每天兩個比較適宜。
雖然雞蛋對牛皮癬患者具有很大的好處，但是牛皮癬患者不能盲目的吃雞蛋。通過上面介紹可以看出不當的飲食可能會加重牛皮癬的病情。所以，牛皮癬患者在平時一定要特別的注意這些小細節。
