炎炎夏季，正值水果“黃金季”，多種水果輪番上市，“瓜王”西瓜、“妃子笑”荔枝、“熱帶果王”芒果、芳香誘人的桃子、鮮嫩水靈的葡萄……讓人目不暇接!隨着水果的上市量迅速增大，水果價格也出現持續走低。看到新鮮漂亮、價格又實惠的水果，你是否總有想要買水果的衝動?水果是好東西，但也要懂得如何吃纔對。本期“悅活·健康”週刊，邀請到廣西著名營養學家、廣西營養學會副理事長馬力平教授和廣西壯族自治區人民醫院營養科副主任陸光成醫師，他們將告訴我們吃水果要注意哪些問題。
水果一般沒有過寒過熱之分
大部分人都認爲，雪梨、香蕉、西瓜等屬於寒涼水果，體質虛寒者要少吃;荔枝、桃子、龍眼等屬於溫熱水果，體質燥熱者少吃。挑水果時我們可能會在心中掂量：這種水果我能不能吃?如此想來，有的人可能乾脆迴避某些水果。市民袁女士就說，她女兒容易上火，她從來不讓女兒吃荔枝、龍眼、水蜜桃之類的溫熱水果。
對此，馬力平教授告訴我們，吃水果雖要因人而異，但是不必過於計較水果的寒熱，水果一般沒有過寒過熱之分。只要腸胃沒有什麼大問題，一般各種水果都能吃，每天應保持適量的水果供給，不同的水果營養成分也不同，吃水果多樣化能補充多種營養。馬教授說，任何水果都不可多吃，也不要不吃，把握適度原則即可。
但是部分人羣吃水果還是要注意。肥胖者、糖尿病者要少吃含糖量較高的荔枝、龍眼、大棗等水果，以免身體熱量、糖量過高，可以選擇蘋果、梨、橙子等中等或較低糖量水果。高血壓患者要少吃哈密瓜、西瓜等水分、糖分較多的水果，這類水果可能導致血糖血脂升高，增加血液容量，促使血壓升高。老年朋友可選擇含較多食物纖維的水果，也就是需要“多嚼”的水果，比如蘋果、梨，因爲老年人腸胃功能逐漸衰老，食物纖維可幫助消化，促進新陳代謝，清理腸道。而對於小孩，關鍵是控制食用水果的量，多樣化水果攝入多樣化營養。
夏季是消化道疾病多發的季節，氣溫升高，細菌、病毒更爲活躍，腹瀉者多。馬教授提醒，夏天容易“鬧肚子”的朋友要特別注意水果衛生，最好買整個的、新鮮的水果，街上那些分成塊狀的冰鎮西瓜要少買。腐爛、變質的水果不能吃，雖然肉眼只能看到一部分腐壞，但其實整個已被污染，比如某些皮上已經起黴點的香蕉，不要再食用。
水果在兩次正餐之間食用較適合
俗話說：“早上金水果，中午銀水果，晚上銅水果。”真的如此嗎?到底什麼時間吃水果最合適?
馬教授說，早上吃水果是好的，但並不是說早上吃水果比晚上營養價值高，人體的消化吸收能力和進食時間並沒有多大關係。水果作爲一種零食，在兩次正餐之間食用較適合，即早餐、午餐之間，午餐、晚餐之間。兩餐之間吃水果，既避免餐前吃水果的飽腹感影響食慾，又避免飯後吃水果影響消化吸收，加重腸胃負擔。她舉例說，現在有些幼兒園做得很好，上午9時-10時這段時間給小朋友發水果吃，那正是適合吃水果的時間。中午休息後在3時30分-4時的時間段可以吃水果，晚上則9時之前吃，超過9時最好不吃水果，讓腸胃得以休息。
對此，陸光成醫師則認爲，一般主張在兩餐之間食用水果，但也不必過於糾結吃水果的時間。他說，很多人糾結空腹、飯前、飯後何時吃水果合適，其實應該具體情況具體分析。對於一些想要減肥的朋友，可以在飯前半小時吃少量水果，以減少餐間食物攝入量;而對於飯後吃水果，如果餐間已經飽腹則不提倡再吃，但如果正餐吃得不多，飯後吃點水果未嘗不可。
不用洗潔精，洗前不要摘掉水果蒂
你懂得清洗水果嗎?專家建議，水果不要草草沖洗就吃，現在水果表皮很多都殘留農藥或污垢，要做好清洗工作，才能吃得放心。
馬教授介紹了清洗水果的方法。水果先用自來水沖洗，將果皮表面的污垢、雜質沖掉一部分。然後用鹽水浸泡15-20分鐘，再用純淨水或涼白開水沖洗乾淨就可食用。這樣的沖洗方法能清除水果表皮大部分的農藥殘留，更爲安全健康。
專家提醒，千萬不能用洗潔精清洗，如果沖洗得不徹底食用後容易導致洗潔精在胃裏殘留，日積月累危害健康。另外，在洗水果前不要摘掉水果蒂，以免在浸泡過程中農藥及污染物通過“創口”滲入果實內，造成污染。
吃水果儘量削皮
在大多數可去皮的水果當中，皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分，這部分通常含有較高的維生素和礦物質，內含的大量膳食纖維對人體也有益。然而，近年來隨着農林業的發展，農藥已被普遍使用，不排除使用某些較大毒性農藥的可能，農藥噴灑在水果上總有一部分殘留在果皮裏。如此說來，一方面是果皮的營養;一方面是果皮上可能殘留的農藥，面對這樣的矛盾，吃這類的水果需不需要削皮呢?
陸光成醫師告訴我們，在吃某些無公害、有機水果時，在有把握的情況下可以洗淨後連果皮一起吃。而一般的水果表皮或多或少都會殘留農藥物質，農藥的種類很多，大致可以分爲水溶性農藥和脂溶性農藥，人們可以用鹽水清洗蔬果，但鹽水只是對某些水溶性農藥較易洗除，對脂溶性農藥的效果則並不大。因此，爲了安全健康放心，避免一些潛在的危害，建議最好削皮吃水果。另外，據營養學家的研究，水果肉質的營養成分越靠近果核越豐富，果皮雖營養，更多的營養元素還是在果肉中。
以吃水果取代正餐減肥不可取
一些自認爲肥胖的女孩想要通過吃水果減肥，有的甚至一日三餐都以水果爲主食，認爲吃水果既能保證營養又能控制卡路里的攝入，不失爲減肥的良策。
馬教授認爲，這種做法不可取。我們每天走路、說話、睡覺，進行各種日常活動，都需要能量，碳水化合物、脂類和蛋白質是食物中的三大能量來源。單單隻靠水果中的維生素等元素，遠遠不能供應身體所需，如果長期以水果充飢，身體就缺乏能量。長期攝取單一營養元素，對人的內分泌系統、消化系統、免疫系統等都會產生不利的影響，各項身體內部機能就不能正常運行。馬教授說，也許這種方法真的能夠“減肥”，但這種減肥是不成功不健康的，這是營養不均衡的減肥，身體能量不夠，抵抗力下降，傷害身體。身體健康最重要，在一定的時間要補充一定的營養，一旦長期錯過造成了身體的不健康，就很再難彌補回來。
馬教授說，應該在平衡營養的基礎上健康減肥。要注意使用恰當的方法，不能不吃飯、不吃肉類食物，可以適當調整各類食物的食用比例，比如減少肉類的食用，多吃蔬菜、水果等。根據《中國居民平衡膳食寶塔》，人體每天應攝入適量穀類、蔬果類、魚肉蛋類、奶豆品類、油脂類食物五類食物，平衡營養，保持健康。食物中所含營養元素不一樣，任何一種食物都不可替代。
