膽囊是人體消化脂肪的重要器官，如果你的膽出現問題那麼就意味着你的飲食結構出現問題，常時間不管就會出現膽結石，膽囊結石就是膽結石，是膽汁因各種原因變得粘稠、凝結成結晶、沉積於膽囊及膽管；早期多數人無症狀，而後則會出現右上腹疼痛、黃疸、發燒等。通過飲食療法有助於膽結石的康復，那膽結石的食療方法有哪些呢？
一：膽結石的食療方法總原則
1.多攝取高纖維的食物，如蔬菜、水果、完全穀物等。
2.限制膽固醇的攝取量。絕對不吃內臟、蛋黃等富含膽固醇的食物。
3.多補充維生素K，如：菠菜、花椰菜等都有豐富含量。
4.禁食易產生氣體的食物，如：馬鈴薯、甘薯、豆類、洋蔥、蘿蔔、汽水飲料，以及酸性的果汁、咖啡、可可等。
5.牛奶只限於飲用脫脂奶。
6.多吃富含維生素A的黃綠色蔬菜。
7.烹調食物少用煎、炸，多采煮、燉、清蒸的方式。
8.禁食脂肪含量多的高湯及美乃滋。
二：膽結石的食療方法之蘑菇豆腐
原料：豆腐60g、胡蘿蔔10g、竹筍10g、蘑菇10g、蔥5g、米飯200g、湯汁、醬油、精鹽各少許。
做法：
1、將豆腐切成3cm左右小塊、胡蘿蔔洗淨後切去尾端然後切成薄片；將竹筍去根後去殼、洗淨、切成小塊，將蘑菇去蒂洗淨然後切成兩半、將蔥切成細絲。
2、沙鍋內加入足夠的湯汁，將以上原料加入進去用小火燉煮，待將煮熟時加入醬油、精鹽少許調味即成。
三：膽結石的食療方法之蓮子粥
原料：蓮子25g、大米或糯米50g、冰糖適量。
做法：
1、蓮子用開水泡脹併除去皮心、入鍋內加冷水適量，用小火煮半小時至熟而不爛時盛起。
2、米淘洗淨入鍋內並加冷水適量，用大火燒開10分鐘後，倒入蓮子肉及湯，改用小火煮約半小時後加冰糖調化即可。
四：膽結石的食療方法之黃鱔參歸湯
原料：黃鱔300g、黨蔘30g、當歸30g、蔥絲、薑絲各適量、蒜末、料酒、精鹽、味精各少許。
做法：
1、從黃鱔脊背剖開併除去骨、內臟、頭、尾，然後洗淨切成4cm長的絲，分別將當歸、黨蔘洗淨裝入同一個紗布袋中。
2、將鱔魚絲和紗布袋放入沙鍋中加入料酒、蔥絲、薑絲、蒜末、精鹽及適量的清水，先用大火煮沸然後用小火煎煮1小時左右，撈出藥袋後加入味精調味，起鍋裝盤即可食用。
五：膽結石的食療方法注意
1.多喝水。水占人體的70%，多喝水可以有效的促進人體的新陳代謝功能，有利於將體內的結石物質排出體外,緩解病情的發展,是膽結石食療方法中最簡單實用的。
2.檸檬汁、蘋果汁。現在的膽結石多爲膽固醇結石,而蘋果汁、檸檬汁中含有的豐富果酸可以達到溶解膽固醇的作用。
3.橄欖油。研究發現膽結石的形成與人們長年食用動物油也有關,因此膽結石患者要應儘量避免食用動物油,多食用植物油、橄欖油。其中橄欖油有利於膽管收縮,倡導潤滑,有助於結石的排出。
4.少食糖類、肉類。過度食用糖類可增加人體尿酸度、產生草酸鈣、尿酸鈣並形成沉澱促使結石的發生;肉類中含有大量膽固醇及代謝後產生的尿酸,都是形成結石的主要成分。
膽結石的形成與人們長年食用高脂肪的肉類和動物油有極大的關係，就連植物油與橄欖油大家都要謹慎，有膽結石的人可以嘗試本文的膽結石的療方法喔，而且平時也要注意飲食習慣。平時多喝水可以有效的促進人體的新陳代謝功能，有利於將體內的結石物質排出體外,緩解病情的發展,是膽結石食療方法中最簡單實用的。
