適當吃雞蛋清，對降低血壓、保護血管有着良好的效果。吉林大學的於志鵬博士及其研究小組通過動物實驗發現，雞蛋白中含有一種名爲RVPSL的縮氨酸，該物質可有效抑制血管緊張素轉化酶（簡稱ACE酶，人體產生的一種可導致血壓升高的酶）的作用。
而此前的研究早已證實，抑制ACE酶，可阻止血管緊張素引起的人體血管收縮變細，進而有效降低血壓，並對保護心臟和血管起到長久的作用。新研究進一步發現，RVPSL縮氨酸降低高血壓的效果，與降壓藥卡託普利的效果相當，且沒有任何毒副作用。
2009年，加拿大阿爾伯塔大學一項研究也發現，雞蛋中的某些蛋白質可模仿降壓藥的作用。這項新研究，可以說找到了雞蛋中發揮降壓作用的真正“功臣”，作出了更準確的解釋。研究人員表示，蛋白縮氨酸（通過吃雞蛋或相關補劑獲得）或有可能成爲輔助降壓的一種有效手段。
未來，他們將進一步探索蛋白縮氨酸對人類健康的作用。需要提醒的是，該發現需要更多的研究證實，高血壓患者千萬不能盲目補充雞蛋清，更勿擅自停藥，以免影響病情。該物質可有效抑制血管緊張素轉化酶（簡稱ACE酶，人體產生的一種可導致血壓升高的酶）的作用。
