夏天到了，又到了吃小龍蝦的季節。龍蝦與啤酒，大概是很多人夏天的標配了。小龍蝦營養豐富，但是很多人都不知道吃龍蝦需要注意那些事，如何來挑選小龍蝦，該怎樣吃纔是最健康的?今天我們就來聊一聊大家最關心的幾問題。
那麼夏天吃龍蝦要注意什麼?
莫吃蝦頭和蝦線
蝦頭和蝦線千萬不要吃，很多人在吃龍蝦時喜歡食用蝦頭，尤其是蝦頭裏的蝦黃，但是小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，鑑於大部分飯店爲了省事出售的小龍蝦基本不除去蝦頭，所以在飯店食用龍蝦的時候千萬不要食用蝦頭;而蝦線作爲龍蝦體內僅次於頭部第二髒的部位，很多飯店也是爲了省事並沒有去除蝦線，因此建議大家在吃龍蝦前一定要把蝦線去除。
死蝦和變質的蝦不能吃
蝦屬於水類生物，在水中的細菌也是成千上萬，所以小龍蝦身上的細菌也存在很多。蝦內含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成爲對人體有害的組胺物質。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。特別是隨着蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。
現煮現吃熟透再吃
不管是小龍蝦還是其他類海鮮食物，都要注意衛生，最好是現煮現吃，儘量煮熟透一點，這是因爲蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟後不宜存放，第二次食用必須重新加熱。
吃蝦後不宜服維生素C片劑
享受完小龍蝦的美餐之後，自己也要注意健康方面，海鮮過敏的朋友最好不要吃小龍蝦。美國芝加哥大學研究人員通過實驗發現蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價砷化合物”。該物質吃下去本身對人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑後，可使原來無毒的砷化物轉爲爲有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。
夏季購買龍蝦看3點
1、看。正規渠道養殖的健康小龍蝦，形狀完整，個頭均勻，頭和身子幾乎各佔一半，顏色紅亮乾淨，腹毛、爪毛乾淨，腹白。來自被污染水域的小龍蝦，大小不勻，腦袋大身子小，顏色褐紅或鐵紅，關節處較髒，腹部毛髒，頭部有污物，或是寄生蟲。就目前的生長環境狀況來看，野生的小龍蝦被污染的機率要大一些。看熟後形狀，在餐館吃做好的小龍蝦時，如果發現龍蝦的尾巴是直的，那麼這些龍蝦在下鍋之前已經是死蝦了。如果是彎曲的，蜷縮着身體的，肉質比較緊密有嚼勁的，就表示是活蝦做的，可以吃。
2、聞。水質好的區域養殖的，無腐敗、重金屬等味道，含有一股自然的水腥味，蝦腥味。而被污染的小龍蝦則有一股重金屬的味道或是腐臭味。
3、比。新鮮蝦的外殼色澤鮮亮、自然，蝦頭和蝦體緊密連接。同樣的季節，人工養殖的要大一些，個頭均勻，肉質也比較飽滿，有彈性，尾部彎曲有力。在被污染水域裏野生的小龍蝦，自然生長的個頭小，頭部比身體大一倍，殼厚肉少。而且不新鮮的蝦，蝦頭與蝦體連接處易斷掉，無彈性，肉質發紅發黏，有腥臭味。
一般人均可食用，最適宜人羣有哪些
1、適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用;適宜小兒正在出麻疹、水痘之時服食;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;
2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
聽到麻辣小龍蝦，估計很多人就在咽口水了。在這裏還是要提醒大家，小龍蝦雖然美味，但也需要有節制。蝦的蛋白含量高，不宜過多的食用。此外，過敏體質的人也不宜食用。希望以上介紹的吃龍蝦的注意要點和購蝦方法對大家有幫助。
