細心的消費者會發現，無論是商場裏售賣的鮮榨果汁，還是在家榨的果汁，表面都會有一層泡沫。這層泡沫要不要去掉呢？一起來看看榨果汁時爲啥會有泡沫：榨汁過程中，水果中的礦物質會改變液體表面張力，此時空氣進入形成氣泡，氣泡不會立即消失，越聚越多形成泡沫。
鮮榨果汁泡沫中含礦物質、酶等，它們也都是果蔬汁中的營養成分，並不影響健康。因此，喝鮮榨果汁時別去沫。此外，在家榨果汁時要注意以下幾點：1.所有水果要清洗乾淨，蘋果、櫻桃、梨等水果要去核；2.即便是甜度低的水果，含糖量也較高，不需要額外加入糖或蜂蜜，以免能量超標；3.榨完果汁最好立即飲用，放置久了，其中的維生素C和抗氧化成分會大量損失；4.不要過濾掉果渣，其中含有豐富的膳食纖維和果膠，以及不溶於水的鈣鹽和胡蘿蔔素，對健康有益；5.儘量不要使用鋁製容器盛放果汁，玻璃容器最佳。最後提醒大家，對於健康人而言，直接吃水果比飲用果汁健康。
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