在我們生活中,雞蛋是飯菜中的常客。沒什麼東西吃?吃個煮雞蛋。沒什麼菜湊米飯?炒個雞蛋。煮粥想有點營養?粥裏打個雞蛋花。雞蛋營養價值高,深受人們的喜愛。雞蛋主要可分爲三部分:蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質,是人類常食用的食品之一。
一、雞蛋渾身都是寶
1.蛋清是優質蛋白質的重要來源,含量僅次於母乳。蛋清具有收斂作用,能治療體表炎症,熟食還能潤肺利咽,清熱解毒。
2.蛋黃不僅富含維生素A、D、E、K,以及磷、鐵等礦物質,還有對大腦發育十分關鍵的卵磷脂、有益心臟健康的油酸、保護眼睛的葉黃素和玉米黃素等。
3.烤製成粉的蛋殼是中藥之一,對小兒營養不良等有效;而蛋殼的內膜能緩解咽喉炎症。
二、雞蛋吃法健康排行榜:
1.蒸煮雞蛋
2.煮荷包蛋、蛋花湯
3.炒雞蛋、雞蛋煎餅
4.焗蛋黃
上榜理由:帶殼水煮雞蛋是營養學專家最推薦的雞蛋吃法。有研究顯示,帶殼水煮蛋的蛋白質在人體內的消化率接近90%,是各種烹調方法的雞蛋裏最容易被吸收、利用的。同時,由於不加一滴油、烹調溫度不高、膽固醇沒被氧化、營養全面保留,帶殼水煮蛋也是對心臟最有益的吃法。
三、雞蛋加1物功效翻2倍:
水煮蛋雖然營養美味,但偶爾也需要換換口味。其實雞蛋跟其他食物搭配在一起吃,往往能產生更多神奇功效。
NO.1雞蛋+四仁=補肺要常吃
四仁指的是:白果仁、甜杏仁、核桃仁、花生仁。將四仁去皮磨成粉,取1勺加水煮沸後衝雞蛋,攪拌均勻即喝下,是一種比較特別的雞蛋吃法。
這道雞蛋四仁羹有補腎潤肺、納氣平喘的功效。平時若感覺肺功能減弱,或有慢性支氣管炎、肺氣腫等症狀,特別適合喝這個。
NO.2雞蛋+香椿=滋陰又潤燥
香椿和雞蛋,輔以油鹽烙成餅,再切成一塊一塊地下飯,雞蛋香椿餅口感鬆軟、香氣獨特,是美味又健康的一道時令菜。
香椿具有健胃理氣,滋陰潤燥,還有潤膚健美的功效,而雞蛋富含維生素和蛋白質。所以,滋陰潤燥、潤膚健美是這道菜的主要功效。
NO.3雞蛋+韭菜=補腎一把手
韭菜和雞蛋是絕配,香氣濃郁,口感爽脆。南方常常炒成小菜直接吃,北方就常常用來做餡兒。
韭菜具有溫補肝腎、助陽固精的功效;雞蛋具有養心安神、滋陰潤燥的作用。一起食用可以補腎溫陽、疏肝益氣,還能散瘀和解毒。
NO.4雞蛋+薺菜=提高免疫力
南方有“三月三,薺菜煮雞蛋”的習俗,將薺菜洗淨,與帶殼的雞蛋一起放在水中煮熟,加鹽調味就能吃了。
吃薺菜有助於增強免疫力,健脾明目,清熱解毒。而薺菜煮雞蛋則具有涼血止血、補虛健脾、清熱利水的功能。
NO.5雞蛋+馬齒莧=排毒去炎症
雞蛋炒馬齒莧是江浙一帶的特色菜系。把馬齒莧切碎,倒入蛋液中,拌勻後入油鍋翻炒熟,加鹽調味即可食用,可以清熱解毒,益氣補虛。
坊間還有偏方稱馬齒莧與雞蛋同煮,對清除牛皮癬、痔瘡有效,大概與馬齒莧本身能解毒消腫、止血陣痛有關。
NO.6雞蛋+黃酒=養顏治痛經
雞蛋帶殼煮熟,再去殼加黃酒、薑片熬煮,這是中國女人必備的滋補方。黃酒中含有豐富的微量元素、氨基酸及維生素E,長期飲用有利於美容、抗衰老。
用黃酒來煮雞蛋還有美容養顏、止痛補血的作用。據說一個雞蛋的熱量能抵得上相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的,它們起着極其重要的作用,如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。吃雞蛋好處多多,但要謹記別“貪杯”。一天1~2個雞蛋就能滿足人體蛋白質所需,膽固醇、血脂高或腎功能不全者要忌食哦!
