視頻中經常看到，有人吃一口冰淇淋，吐出一串煙霧，看上去很有意思，引發很多消費者的購買慾望。但是提醒消費者和商家，你們是在拿生命開玩笑。
一個十八歲的英國女孩在生日慶典上喝了用液氮製成的飲料。此後不久，她開始感到噁心，變得氣喘吁吁，並出現嚴重的胃痛，當她到達醫院時被診斷出胃穿孔，必須切除。利茲大學食品物理學教授馬爾科姆·波維博士對此分析稱，液氮形成氮氣後體積擴大648倍，因此一點點液氮進入胃部，蒸發後都可能把胃像氣球一樣吹破——專家稱真的難以置信會有人喝下液氮。
實驗室裏的人知道液氮，這是一種無色透明的液體，看上去就像燒開的開水一樣，使用時要戴上厚厚的毛線手套。這種東西我們都不敢拿手去摸，竟然真有人敢吃？
是的，真的有人食用。視頻中大人小孩食用的能吞雲吐霧的網紅冰淇淋，就是用液氮製作的！
這些冰淇淋，包括彩色穀物、奶酪泡芙是使用液氮製作的，這是種溫度極低的液體，沸點爲零下196攝氏度（南極最低溫曾達到零下89.2攝氏度），可利用其急速凍結的特性打造不一樣的食品口味。液氮在常溫條件下處於沸騰狀態，快速蒸發產生大量的白色煙霧。如果液氮食品有幾顆未蒸發的小液珠進入了口腔，那麼快速蒸發產生的冰冷氣體會從口腔和鼻腔衝出，將體腔和空氣中的水蒸氣冷凝成霧，造成口吐白色煙霧的效果。
這種白霧的形成過程是很危險的：液氮雖然無毒，但如果意外攝入這種極低溫的液體會對皮膚和內臟造成嚴重的損害——接觸寒冷的東西會導致快速的低溫燒傷，它會凍結你皮膚細胞中的水，並收縮供給血管。這些變化會導致皮膚細胞死亡，並對它們造成痛苦，有時是永久性的傷害。比如說，你把手指放到液氮裏，那麼可以像敲碎一塊石頭一樣把它從手上敲下來。
英國布裏斯托爾大學物理學院教授彼得·巴哈姆曾發文介紹，液氮由於其溫度極低且易於製備，在工業條件下常作爲冷卻劑使用；在醫學上可用於冷凍切除疣、皮膚腫瘤等皮膚生長物，在生殖領域也可用於精子或卵子冷凍保存。如果液態氮被添加到諸如冰淇淋混合物之類的液體中，它會在液體沸騰時迅速冷卻，併產生一團蒸汽。這種技術被一些餐館用來現場製作冰淇淋，這種快速冷凍產生的冰淇淋具有特別小的冰晶，質地非常光滑。
此外，一些頂級廚師越來越多地將它作爲一種立即冷凍食物和飲料的方法（即傳說中的“分子料理”），或者創造一種雲霧蒸汽的特殊效果。比如有的廚師會使用液氮炒雞蛋、培根冰淇淋和液氮開胃酒等前衛烹飪技術。
但他同時警告，這種液化氣體在使用時需要非常小心，一定要等其充分蒸發完再食用。
一般來說，銷售時用液氮處理過的食品，例如一些冷凍甜品，在送達消費者之前液氮會完全蒸發，並且不再處於極低的溫度，因此不會造成嚴重的傷害風險。但一些現場製作的食品，食品中的各類物質可能包裹液氮小液滴，減緩其揮發速度；另外由於食物溫度極低，即使液氮已經完全蒸發，也可能發生凍傷。極度寒冷也可能對內部組織產生類似的影響，損害這些人的食管和肺。吸入由食物或飲料釋放的大量氮氣也可能導致呼吸困難，特別是哮喘患者。
吃是爲了開心，但是吃出毛病可就開心不起來了。建議大家不要再消費這種冰淇淋了，包括其它的網紅產品，都是盲目跟風，沒有安全保障，大家應該提高警惕，理性消費。目前這些網紅冰淇淋仍然大熱，希望不會有人受到傷害。
