現在的生活條件越來越好了,追求長壽更是很多人的目標,想身體健康,對於身體的器官就更加重視,而有一個方面還是需要加強關注的,那就是佈滿渾身的血管,它對身體是很重要的,畢竟在它裏面流淌着我們的血液。生活中有這一食物,它就是維護血管健康的好食材。
牛蒡根,百年來,牛蒡根被全世界公認爲是一個強有利的血液淨化的天然治療物。
牛蒡(bàng),是個在《本草綱目》、《藥性論》中早有記載的藥食同源食材。形似山藥的牛蒡,大約在一千年前由我國引進日本,深受日本人喜愛,逐漸變成日料中常見的一種食材,有“東洋蔘”之美稱。
近幾年,隨着牛蒡茶、牛蒡提取物等保健食品在國內的熱銷,這些都促進了這位東洋留學歸來的“蔬菜界才子”強勢迴歸。中國百姓餐桌上經常看到它的身影。
牛蒡入藥
1、牛蒡根:血液淨化器
作爲血液淨化器的牛蒡根,可以淨化清潔循環系統、淋巴系統、呼吸系統、以及泌尿系統裏的堵塞。它可以幫助排除體內多餘的液體,並促進有毒廢物的排出,從而緩解肝臟功能紊亂和提高消化功能。
此外,它還可以淨化機體的膽汁,可以給腎臟和膽囊解毒。牛蒡可增加排汗功能,從而排出多餘的毒素。
2、牛蒡子:傳統中藥
傳統醫學中常用牛蒡的成熟果實即牛蒡子入藥,通常用於疏散熱毒、消腫利咽、風熱感冒、咳嗽以及熱毒積聚引起的便祕、耳鳴等。對於內熱引起的咽痛、牙齦腫痛等治療效果也非常好。
3、牛蒡葉:外敷消腫
牛蒡的嫩葉也有很好的消腫作用,搗碎後外敷在紅腫熱痛之處,能加快痊癒。
《本草綱目》中還記載,長期服用牛蒡葉可以起到“通經脈、除五臟惡氣、輕身耐勞”的功效,目前,這一說法已得到現代科學研究的證實。
4、牛蒡的膳食纖維:降血糖
牛蒡膳食纖維的含量也極其豐富,因此它能夠延緩腸道內血糖、血脂吸收速度,協助控制血糖和血脂上升,此外,牛蒡在幫助腸道蠕動、促進排便方面的效果也很好。
5、牛蒡的菊糖:免疫調節器
菊糖是牛蒡根的基本成分,已經被證實有顯著的藥用功效。菊糖可以幫助強化器官,它自然含糖量可以調節血糖代謝。
牛蒡根中的菊糖有調節糖代謝的能力,在治療糖尿病症狀中起着很重要的作用。
據報道,菊糖是一種強有力的免疫調節器,主要是因爲它可以吸附在白細胞表面,從而使白細胞更好地發揮作用。
牛蒡入菜
雖說牛蒡在我國早先多爲藥用,但也有很多將其作爲菜蔬食用的記載;如《本草綱目》中記載:“牛蒡古人種子,以肥壤栽之。剪苗淘爲蔬,取根煮曝爲脯,雲甚益人,今人宜罕食之。”
不過由於牛蒡天然帶有一種“土腥味”,一些朋友可能不容易接受,因此,可以在烹製時準備一盆加入少許白醋的清水,先將去皮牛蒡浸泡片刻,不僅去除“土腥味”,還能防止牛蒡因暴露在空氣中而氧化變黑。
新鮮牛蒡根莖脆韌,彈性十足,切絲爆炒、切片燉湯、切丁煮粥時口感都較爲爽脆。
挑選牛蒡
爲了保證牛蒡更好的發揮它的功效,我們一定要選擇優質新鮮的牛蒡。
一般來說,牛蒡根莖長度在60釐米,直徑2釐米左右,上下粗細均勻筆直無分叉,且表皮光滑不粗糙,呈正常的淡黃色而無黑斑的更好。
挑選技巧
挑選時用手握住牛蒡一頭上下晃動,另一端如果很有彈性的隨之上升下垂,則說明牛蒡水分充足,非常鮮嫩。
牛蒡美食推薦:紅椒牛蒡滑牛肉
將鮮嫩的牛蒡去皮切絲,裹上薄薄一層水澱粉的嫩牛肉、和新鮮勁辣的紅椒絲一起爆炒,出鍋時再淋上少許醬油和料酒調料,撒上黑白芝麻,只需4~5分鐘,即可收穫一盤紅黃相間、脆嫩爽口的紅椒牛蒡滑牛肉了。