說到老鴨湯大家一定並不陌生，現在很多餐廳都把老鴨湯作爲一道主菜給消費者推薦，因爲老鴨湯本身也確實有很多的功效，所以有很多的老鴨湯餐廳店前都會排起長長的隊伍，但是老鴨湯究竟有什麼功效我們似乎也說不出來。今天就來爲大家介紹下白果老鴨湯的功效，相信大家看完這篇文章之後，就會愛上這款美食。
一、白果老鴨湯的功效
大家有好多的朋友喝過白果老鴨湯，這種湯的做法也特別簡單，主要是以鴨肉和白果爲主要原料，在裏面添加桂圓和乾薑熬成的一種湯，在夏天的時候喝最好了，不但要營養，而且還可以起到清熱解暑的功效。
傳統滋補菜，採用桂林特產白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料，放入燉盅上籠火蒸而成。其特點是鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃，具有滋補生津、潤肺益氣功能。
1、將鴨肉切小塊，飛水撈出。
2、白果用小鉗夾碎外殼，將剝好的白果用水煮沸至8成熟，再把白果掰開，取出像蓮子一樣的內芯。因爲如果連芯一起食用，過量是會帶毒的，所以，去除內芯後，多吃一些也無礙。
3、此時再把飛過水的鴨塊放入壓力鍋內，水要沒過鴨面，放薑片(或拍過的姜塊)，少許料酒清燉。待壓力鍋上氣，燉20分鐘後關火。
4、稍放涼後開蓋，此時才放入白果一起再煮5-10分鐘(不需加蓋)。出鍋時放鹽就好了，非常清淡的口感，完全沒有鴨肉的腥味兒，只有白果的清香。
白果的營養價值很高，除了抗衰老外還有美膚的作用呢，經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發。真是一舉兩得呀。只是白果不能生吃和多吃，大量和生吃都會引起中毒。白果的吃法有很多，很簡單也很隨意，做飯炒菜的時候隨手放幾顆都可以，烤來吃也不錯.
白果老鴨湯做法也非常簡單，首先將新鮮的鴨肉切小塊，沸水撈出，將白果去殼、去皮、去心，焯一下，鴨塊放鍋內，加水，放薑片料酒燉至開鍋，再轉小火燉至肉爛然後再放入白果煮個5分鐘就好了，出鍋時放鹽調味。
鴨湯的營養價值很高，特別實在炎熱多雨的大暑季節，老鴨湯具有很好的解暑的功效，通過飲食營養的攝入來達到消除疲勞和祛暑的作用，通過老鴨湯來達到補血以及生津養胃，特別適用於體質虛弱發熱大便乾燥的人羣食用，但老年人或者三高的人羣應該少吃爲好。
以前一直以爲想吃老鴨湯就只能到飯館裏去吃，總感覺他的製作方式還是非常複雜的，看完這篇文章就突然明白了，原來老鴨湯的製作方式很簡單，我們在家就可以製作，而且自己製作的食材還是比較放心的，所以有興趣的朋友可以試着做一鍋老鴨湯給家人，但是值得提示的是雖然老鴨湯營養價值很高，但是對於一些特殊的人羣還是要少吃爲好，會對其身體產生影響，尤其是老人，建議飲用的時候還是要小心爲好。
