很多人在宴請賓客,或者是舉辦家宴時,經常會說的一句話就是:趁熱吃。但實際上,經常吃過熱的食物,對於人的身體是有一定危害的。經常吃太熱的食物會帶來哪些危害呢?今天,小編來爲大家介紹一下,常吃過熱食物的危害,幫助大家瞭解飲食健康問題。
經常熱食的人,在溫度很高的情況下也不覺得燙,但是在接觸75℃左右的熱食熱飲時,嬌嫩的口腔、食管黏膜會有輕度灼傷,灼傷的黏膜表層會及時脫落、更新,基底的細胞會迅速增生、更新、補充,久而久之,增生的細胞速度如異常加快或在不良刺激下發生變異,則會發生不良傾向,何況物理刺激和高溫也是世界探討癌症病因倍受關注的項目。
熱對腫瘤細胞也產生微妙的生物學作用,許多試驗證明,腫瘤細胞的致死溫度臨界點爲42.5～43℃,在此溫度範圍內,延長加溫時間可抑制腫瘤細胞生長,由此產生了溫熱療法治療腫瘤。
但是事物都是有兩面性。流行病學調查發現,一些地區的食管癌、賁門癌、口腔癌又和熱飲熱食可能有關,就是說有可能某些黏膜上皮的腫瘤是“燙”出來的。
中國新疆哈薩克族居住地區喜歡飲用熱奶茶,一日數遍;東南沿海潮汕地區喝“工夫茶”,也是趁熱飲用,移居到新加坡的福建人後裔仍有喝熱飲的習慣,其食管癌的發病率高於不喝熱飲的廣東人;太行山區的大碗熱粥也是趁熱才吃。這些地區都是我國著名的食管癌高發區。
當然,腫瘤的發生原因複雜,均非單一因素,流行病學調查,太行山區的食管癌高發區除熱食外,飲食還有粗、快、硬等特點。日本奈良等食管癌高發區還有吃熱茶煮米粥的習慣,並且愛吃蕨菜,這也是相關因素之一。
研究發現,人體在37℃左右的情況下,口腔和食管的溫度多在36.5～37.2℃,最適宜的進食溫度在10～40℃左右,一般耐受的溫度最高爲50～60℃。當感到很熱時,溫度多在70℃左右。經常熱食的人,在溫度很高的情況下也不覺得燙,但是在接觸75℃左右的熱食熱飲時,嬌嫩的口腔、食管黏膜會有輕度灼傷,灼傷的黏膜表層會及時脫落、更新,基底的細胞會迅速增生、更新、補充,久而久之,增生的細胞速度如異常加快或在不良刺激下發生變異,則會發生不良傾向,何況物理刺激和高溫也是世界探討癌症病因倍受關注的項目。
另外,由於黏膜在熱刺激不斷增生的情況下會增厚,增厚的黏膜對熱刺激反應會越來越不敏感,加之食管黏膜的神經反射本來就很遲鈍,這樣會越來越不怕熱,越不怕熱會越敢吃燙的東西,越燙口腔黏膜會越增厚,如此惡性循環,人會不由自主地接受越來越嚴重的灼傷刺激。
這種刺激帶來的損傷還有可能引起經久不愈的食管炎,這種食管炎有時伴有間變細胞,有人提示這有可能是癌前病變之一。屍檢中,食管癌往往和食管炎同在,食管炎往往比食管癌早10年。
熱飲熱食不但引起人們與腫瘤發生的聯繫,而且對食物的消化吸收也不利。食物太燙,在口腔存在時間偏短,細細咀嚼、刺激唾液分泌及與之混合過程都不充分,這不利於飲食的消化吸收。
溫熱刺激往往掩蓋了味覺的充分體驗,常常難以細細品位各種食物的美味,大多隻剩下自身習慣的、在高溫中形成的單一品味,久而久之,往往對其他食品食之不香,飲食會越發單一。
飲食過燙,不論從防癌或一般飲食衛生角度分析,都屬於不良的生活習慣,青少年的口腔黏膜更加脆弱,應從小養成食不過燙的生活習慣。
有食管賁門癌家族史者更應早日糾正這種不良的飲食習慣,並及時到醫院檢查。食管黏膜神經反射不敏感,往往發生進食梗噎時纔到醫院檢查,多已是進入晚期,失去了早期手術的機會。
對於已有其他不良飲食習慣的人,如吸菸、酣酒、喜食黴變食物等,爲減少致癌因素的積累應儘早改變不良生活習慣,清淡溫涼吃美味,食不過燙保平安。
1.容易引起牙齒問題
過熱的食物,對於人們牙齒會造成很多傷害,尤其是牙齒表面和牙齦,因爲受熱能力較差,因此會出現一定的損傷。經常食用過熱食物,還會引發牙齦腫痛和口腔潰爛問題。因此,建議大家勿要食用過熱食物。
2.致使味蕾受到傷害
人體的口腔中,舌頭主要負責人們的味蕾感官。而過熱的食物,會造成味蕾的過度刺激,進而引發味覺失靈現象。很多人因此導致味覺神經遲鈍,口味也變得越來越重。爲了身體健康着想,建議大家要將食物晾涼再進行食用較爲妥當。
3.造成消化系統損傷
作爲人類的應激反應,使用過熱食物之後,下一步驟就是快速進行吞嚥工作。對於人體來說,30℃-45℃的食物,是最適宜食用的。而過高溫度的食物,易造成消化系統受到損傷,進而引發出血甚至癌變問題。
4.引發多種胃部問題
食物過熱,同樣對於胃部也會造成巨大的傷害。很多人因爲食用過熱食物,從而導致胃粘膜的損傷、出血等現象發生。而長期食用過熱食物,導致胃部反覆受到傷害,也極容易引發胃潰瘍、胃黏膜粘連等問題。
結語:以上四種,就是經常食用過熱食物易帶來的危害,希望大家瞭解之後引以爲戒。對於人體最適宜的溫度,可以通過嘴脣觸碰來判斷。如果嘴脣觸碰食物,有一點溫則最適宜食用。而過燙或者過涼的食物,對於人體都會造成一定的傷害。
