受訪專家：佛山市中醫院副主任中醫師馮惠玲□中醫師禤影妍
節日美味佳餚多，加上生活作息紊亂、菸酒過度，人的脾胃容易積熱內蘊，聚火生痰，出現咽喉腫痛、口乾口渴、咳嗽痰多、不思飲食、脘滿腹脹等症狀。
廣東傳統的食療方——鹹柑橘可有效緩解這種“節日病”。柑橘是南方春節期間最應季的水果之一，它有着極高的藥用價值，觀賞後摘下來洗淨晾乾，稍加醃製後就成爲鹹柑橘。具體制作方法是：把成熟飽滿的柑橘摘下來，清水洗淨，在沸水裏燙一分鐘後撈起晾乾。玻璃瓶洗淨後徹底吹乾，然後把柑橘放入，按照一層柑橘、一層薄鹽的順序在瓶中碼好，每個柑橘都要沾上鹽，直到把瓶子裝滿。注意不能把水分帶進去，否則會發黴。柑橘醃好後蓋緊瓶蓋，存放於陰涼處，其水分會逐漸跑出來，並隨之開裂、乾癟。一般放置4~5個月後，鹹柑橘的醃製就大功告成了。
製作好的鹹柑橘只要保存得當，越陳味道越濃郁，藥用效果也越好。柑橘本身就有生津潤喉、化痰止咳、健胃消食的作用；橘皮化痰下氣、和中醒酒；鹽水能下火，加蜂蜜後生津潤燥、和中解毒。每遇菸酒過多、痰多咳嗽、咽乾喉痛、聲音嘶啞、食多積滯、消化不良，可取幾枚鹹柑橘加蜂蜜泡水喝，味道酸甜可口，老少咸宜，效果不錯。
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