受訪專家：中國註冊營養師谷傳玲
炒菜要少放點油,餐廳裏的菜油太多,那就用水涮涮再吃……高油膳食不利健康,所以很多人會這樣小心翼翼地限制油的攝入。需要提醒大家,除了注意這些,還要小心某些調味料,因爲它們也是“含油大戶”,讓你不知不覺長胖。
辣椒醬。辣椒醬分爲油制和水制,水制的辣椒醬是把辣椒切段或磨碎後加鹽、糖等調味得到,這類辣椒醬脂肪含量很低,但油制的辣椒醬卻是高油調味料。以某知名品牌爲例,其肉絲豆豉油辣椒醬、牛肉豆豉油辣椒醬、風味雞油辣椒醬的脂肪含量分別爲57.4%、60.8%、75.8%,而辣三丁油辣椒醬竟然高達82.6%。營養上有條規律:越高脂的食物越美味。油辣椒脂肪含量如此高,而熟油烹辣椒又帶出了辣椒的香味,辣椒的辣味本身還能開胃,所以油辣椒無論就泡麪還是就饅頭,很容易吃多。
沙拉醬、蛋黃醬。很多減肥的朋友認爲蔬菜沙拉的熱量很低,可以常吃,事實果真如此嗎?蔬菜熱量的確很低,但是拌蔬菜的沙拉醬或蛋黃醬熱量卻不低,比如某品牌沙拉醬和蛋黃醬的脂肪含量分別高達63.4%、73.5%,所以建議減肥的朋友拌蔬菜沙拉時,把沙拉醬、蛋黃醬換成酸奶或糖醋汁,有助減少熱量攝入。
芝麻醬、花生醬。這兩種醬都屬於高脂醬料,脂肪含量均在50%左右,所以不妨往芝麻醬里加點火鍋湯稀釋一下,或者用蒜醋汁替代部分芝麻醬、花生醬,避免攝入過多熱量,增加長胖風險。
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