受訪專家：國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨
柚子是很多人喜歡的水果,其香氣濃郁、酸甜可口,應該如何挑?
市場上的柚子,果肉有紅色和白色之分。白色的多爲傳統琯溪蜜柚,而紅肉蜜柚是琯溪蜜柚變株選育而成的。紅肉蜜柚中的黃酮類化合物對預防心血管疾病有益處,所含胡蘿蔔素和番茄紅素是世界上公認的強抗氧化劑,能起到提高免疫力的作用。挑選柚子時要注意以下幾點。
看外形,水滴狀的最好。好的柚子外形應該是上尖下寬,即柚頸較短,果體底部則寬大平整,像一個不倒翁或水滴狀的最好。
摸果皮,挑表皮光滑的。好柚子表皮光滑細緻,具有光澤。還可以按壓果皮,若不容易按下去,則表示果肉較緊實,屬於皮薄肉多的好柚子。
掂一掂,重量大的口感好。挑個頭差不多大的柚子,放手裏掂重量,或者直接用秤稱,重量大說明水分多,口感更好。
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