受訪專家：中國註冊營養師陳然
水果不僅酸甜可口,還含有多種維生素和礦物質。在補充營養方面,哪些水果最出衆?本期,我來爲大家詳細介紹。
維生素C。這種維生素是大家最熟悉的一種營養素,廣泛存在於各類水果中。維生素C具有很強的抗氧化性,有助人體對鐵的吸收,在提高免疫力方面也能起到一定作用。提到補充維生素C,很多人首先會想到橘子、橙子,但事實上,常見水果中,維生素C含量冠軍是鮮棗,能夠達到243毫克/100克,是橙子的8倍。但鮮棗並不適合大量食用,因爲其糖含量能夠達到30%,是大多數水果的3倍之多,糖尿病人更要慎重食用。亞軍是獼猴桃,含量爲62毫克/100克,季軍是草莓,47毫克/100克的含量也可以“笑傲”水果界。
鉀。鉀是人體內十分重要的一種礦物質,這種營養素有助預防中風,並協助肌肉正常收縮。因攝入高鈉導致高血壓時,鉀還具有降血壓的作用。衆多水果中,補鉀冠軍仍然是棗類(冬棗、黑棗、小棗等),含量爲370～600毫克/100克,相當於每天所需鉀含量的1/4。排在第二梯隊的是熱帶水果類,除了大家熟知的香蕉,椰子、菠蘿蜜、榴蓮等熱帶水果的鉀含量也都能夠達到250～470毫克/100克。不過這些熱帶水果同樣存在含糖量較高的問題——除了香蕉在20%左右,其他都在30%左右,不適合大量食用。有沒有鉀含量高、含糖量又較低的水果呢?當然有,它就是櫻桃。每100克櫻桃的鉀含量爲232毫克,但是糖含量僅爲10.2%,絕對是補鉀的好選擇。
胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是一類黃色的色素,它對保護視力和皮膚都有至關重要的作用。既然這種色素是黃色的,那含量較高的也必然是黃色水果。胡蘿蔔素含量最高的三大類水果分別是柑橘類(橘子、橙子等)、芒果、以及黃色瓜類(哈密瓜、木瓜等)。由於不同品種的三類水果胡蘿蔔素含量跨度較大,都達到900～2000微克/100克,因此,很難給它們排出名次。
膳食纖維。膳食纖維是一類特殊的碳水化合物,它不會被人體吸收,而是直接進入大腸,有益於腸道健康。常見水果中,膳食纖維排名第一的是庫爾勒梨,含量約爲6.7%,1個庫爾勒梨(平均120克)就能夠提供每日膳食纖維推薦量的1/4。膳食纖維含量亞軍和季軍分別是番石榴和石榴,兩者雖然名字很相像,但卻並非近親,石榴屬於石榴科,番石榴是桃金娘科,只是因爲番石榴外形類似石榴而得名。番石榴不但是水果,也具有一定的藥用價值,對於血糖調節具有一定益處。
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