受訪專家:中國營養學會祕書長杜松明
越來越多研究證實,兒童時期營養狀況影響一生健康。如今,生活水平提高了,孩子們的營養是否也跟上了?近日,中國營養學會發布《中國0～12歲兒童營養狀況流行趨勢(2002～2014)圖解》,詳細介紹了該年齡階段兒童的營養狀況。數據顯示,我國0～12歲兒童營養問題主要集中在3個方面,《生命時報》特邀中國營養學會祕書長杜松明進行詳細解讀。
營養不良,主要表現爲消瘦、生長遲緩和低體重。兒童營養不良,多因能量和蛋白質攝入不足所致。數據顯示,我國0～5歲兒童低體重率、生長遲緩率、消瘦率分別爲2.5%、8.1%、2.0%;7～12歲兒童營養不良主要表現爲輕度消瘦,比例爲9.4%,生長遲緩檢出率低,爲1.0%。營養不良檢出率較高的省份集中在經濟欠發達的西部地區,尤其是廣西、貴州、雲南三省的農村,可能和他們很少吃富含蛋白質的食物有關。數據顯示,中國5歲以下絕對貧困兒童中,38%吃不到肉類,61%吃不到蛋類,80%吃不到奶製品。
除了遺傳、疾病等因素,兒童營養不良大多由於不健康的飲食行爲所致,比如不愛吃富含蛋白質的肉類、蛋類、奶製品等,改善方法有3點。第一,家長應樹立榜樣,尤其不能在孩子面前表露對某種食物的喜惡。第二,告訴孩子均衡飲食的好處,把不挑食和孩子所注重的目標結合起來,比如長高、有力氣、變漂亮等,並舉例證明不好好吃飯的害處。第三,每天保證優質蛋白質的攝入,比如蛋類、奶製品、豆製品、肉類、魚類等,烹調這些食物時可以搭配孩子喜歡的食物或調料,裝進漂亮的餐具裏,切小一點,方便食用。
微量元素缺乏,缺鐵性貧血最常見。數據顯示,我國0～5歲兒童貧血率爲11.6%。兒童生長髮育快,需要更多營養,若不重視攝入富含鐵的食物,容易發生缺鐵性貧血,表現爲面色蒼白、精神不振、煩躁等。對於處在大腦發育關鍵期的兒童來說,貧血對智力的損害尤其嚴重。
給嬰幼兒添加輔食時,首選強化鐵米粉,並適當添加蔬菜和肉泥。對於稍大的孩子,補鐵主要依靠動物性食物中的血紅素鐵,比如紅肉、動物肝臟。一般來說,生的狀態下,肉類顏色越紅,鐵含量越高。補鐵的同時可以吃些富含維生素C的果蔬,如青椒、鮮棗、獼猴桃、柑橘等,能讓補鐵效果翻倍。
超重肥胖,能量過剩導致脂肪堆積。數據顯示,我國0～5歲兒童超重率和肥胖率分別爲8.4%和3.1%,7～12歲的超重肥胖率爲22.5%。兒童正處於生長髮育階段,不同性別、年齡的孩子,判斷超重和肥胖的標準不同。比如,7～8歲男孩,體重指數大於17.4屬於超重,大於19.2屬於肥胖。超重肥胖多因能量攝入過多但消耗過少,導致多餘能量轉化爲脂肪堆積在體內所致。兒童超重肥胖,會增加高血壓、高血脂、2型糖尿病等慢性疾病的風險。
如果家有超重肥胖孩子,家長應每週爲其測量一次體重,增加孩子的戶外活動時間。飲食方面,不喝甜飲料,不吃餅乾、點心、薯片等零食;多吃果蔬和全谷雜糧;把煎、炒、炸等烹調方法改成蒸、煮、燉和涼拌。
最後需要提醒家長,如果不能確定孩子在營養方面是否存在問題,建議諮詢專業營養師或到醫院營養科尋求幫助。
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