復原乳到底是什麼？製作需要經過哪幾道工序？是不是真的沒有營養價值？
復原乳是什麼
復原乳又稱還原乳或是還原奶，是指把牛奶濃縮乾燥成爲濃縮乳或者是乳粉，再添加適量的水製成與原乳中水固體物比例相當的乳液。
通俗的講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工的方式有兩種，一種是在鮮牛奶中摻入比例不同的奶粉，另一種是以奶粉爲原料生產的飲料。復原乳有時也稱再製乳，但在國外，兩者又有着明確的區別。前者是指全脂乳粉溶解後製成的與普通試乳成分相同的液體乳，後者則是將脫脂乳粉溶解後，加入無水奶油在經均質後製成。
復原乳與純鮮牛奶主要有兩方面的不同。一是原料不同，復原乳的原料是屬於該乳製品的奶粉，純鮮牛奶的原料爲液態的生鮮奶，二是營養成分不同，復原乳在經過兩次超高溫處理後，營養成分損失比較大，而純鮮牛奶中營養成分基本保存。
每天攝入的雞蛋、肉和豆製品，其中的蛋白質都經過了充分加熱變性。即使不加熱，這些蛋白質食物從進入口腔開始就要被人體自身的消化液(如唾液蛋白酶、胃酸)變性，打散成氨基酸才能被人體吸收。也就是說，食物中的蛋白質主要是爲人體提供氨基酸，加熱變性不僅不損失營養，反而還有助於人體的消化吸收。
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