新鮮明蝦剝掉蝦殼，用牙籤挑或用剪刀剪開背部剔除蝦線，用蔥料酒醃製。
用刀背將蝦剁成蝦泥和新鮮豬肉末攪拌均勻，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁即成餛鈍餡兒。
1取一張餛飩皮，放上一點餡包餛鈍
取一張餛飩皮，放上一點餡包餛鈍。
2燒開一鍋水，下入小餛飩
燒開一鍋水，下入小餛飩。
待水滾開，小餛飩都浮上水面，即可撈出盛碗中開吃了。
