將新鮮雞翅清洗乾淨，擇去殘留的毛根。
雞翅放涼水鍋中，燒開焯去浮沫，撈出清洗乾淨，斜着兩面打上幾刀。
用鹽醃一下，蘸上乾粉，待15分鐘讓鹽味入裏，澱粉溼潤。
澱粉稀釋打人雞蛋，攪打成澱粉雞蛋液。放入雞翅，蘸勻蛋液。
將蘸了蛋液的雞翅裹一層面包糠，將裹好的雞翅排列整齊，不能碰掉麪包糠以保持外形完整、美觀。
油溫五成小火炸制，待雞翅色澤金黃，離肉脫骨便可夾出。酥皮脆香，肉質軟爛。早餐吃油酥雞翅配以水果、牛奶可解油膩。
炸雞翅美味可口，但應按人定量，不可多食，油炸食品多吃對身體不利。
