我身邊有很多朋友都在吃葛根粉，說葛根粉有提高免疫，養顏美容的功效，我也去買了一點準備試試，可是不知道怎麼回事，我沖泡的葛根粉是酸的，我之前也沒有吃過，想請問下葛根粉味道是酸味嗎？
有的可能會有酸味。
葛根粉是植物葛根的塊根中水磨澄取的一種澱粉類物質，它的味道大多無味，有回甜，因爲製作工藝的不同，有的葛根粉會略帶酸味，但它吃起來並不是一種十分明顯酸味。
有的葛根粉略帶酸味，是由於製作葛根粉時，在高溫脫水乾燥的過程中，葛根所含的花生酸在一定溫度下被分離出來，所以葛根粉的味道偏酸澀，但是這樣的葛根粉中的有效成分保留的也比較多。
有的葛根粉吃起來是酸味，有可能是由於超過了保質期而引起的，但是通常超過保質期的葛根粉除了可能有酸味，還可能會帶有一些苦澀的味道，並且，從外觀上來看，過期的葛根粉裏面會夾雜一些綠色或者褐色的黴點，聞起來有黴味或者其他異味。
葛根粉吃起來味道是酸的可能還與葛根粉的質量有關，一般質量較好的葛根粉，放入口中時，大多無味，或有淡淡回甜，帶有人蔘味，如果是假的葛根粉或者是摻雜了比較多其他雜質的葛根粉，口感可能會偏酸，並且有土腥味。
如果是由於製作工藝的不同而引起的，即使葛根粉中有略微的酸味是可以喝的，這種屬於正常情況；但是如果是由於過期或者質量有問題而出現的酸味，則不建議服用，否則不僅達不到原有的藥效，反而其中的有害物質會損害身體健康。
挑選葛根粉除了味道之外，還可以從顏色和沖泡後的狀態來挑選葛根粉。
一般純正的，質量較好的葛根粉外觀潔白，有結晶光澤，葛根粉以白色爲佳，淡黃色次之，如果呈現灰色或黑色等，證明其中含有的雜質較多。
正宗的葛根粉沖泡後，顏色呈乳白色或淡黃色糊狀，用勺子挑起，可呈線狀流下；質量差的葛根粉沖泡後顏色發白，難以呈線狀流下，這種葛根粉證明裏面可能摻加了其他的雜質。
我身邊有很多朋友都在吃葛根粉，說葛根粉有提高免疫，養顏美容的功效，我也去買了一點準備試試，可是不知道怎麼回事，我沖泡的葛根粉是酸的，我之前也沒有吃過，想請問下葛根粉味道是酸味嗎？
葛根粉的保存主要是要注意防潮和防黴變，保存方法可以參考以下兩種：
家中的葛根粉可以用塑料袋密封好，放在陰涼通風乾燥處，避免陽光直射，避免受潮。
將葛根粉用塑料袋密封裝好之後，放入塑料瓶或玻璃罐中，將蓋子蓋緊，防止水汽進入，再放在冰箱的保鮮層。
