昨天，微博以及微信朋友圈裏都在轉發一條消息，說的是一名58歲的患者由於大量進食導致“胃爆炸”，最後不得不全胃切除。這條消息讓衆多剛剛經歷春節胡吃海喝的“吃貨們”心有餘悸。現代快報記者瞭解到，其實這一點不誇張，這樣的患者在南京每年至少能遇見一兩例。
微博：58歲大姐吃得太多，胃爆炸了
北京某醫院的營養師，前天他轉發了一條微博，說的是一個病例：“患者女性，58歲，進食大量食物及啤酒，餐後突發腹痛腹脹1小時來院急診，患者腹脹如鼓，全腹壓痛。腹部CT顯示，胃擴張。”
尤其讓人驚訝的是：“進腹時腹腔內高壓可燃氣體噴出，滅火後手術繼續。腹腔內大量黑色渾濁液體混有食物殘渣，胃壁破損嚴重，胃小彎賁門至幽門全程炸裂。”
又是“胃爆炸”，又是“起火”，這場手術真是讓人緊張。最後的結果也是十分令人遺憾，由於患者病情太重，不得不全胃切除。
很多微博網友留言說：“太嚇人了，以後再也不敢暴飲暴食了。”還有網友舉出了身邊的胃爆炸例子。
醫生：胃真的會爆炸，處理不及時，容易猝死
昨天，記者請教了相關醫學專家，他說，確實存在“胃爆炸”的病人，說法雖然有點誇張但是比較形象，專業上就是胃擴張或者穿孔，醫院每年都能碰到一兩例。
至於起火，也是有可能的，“胃裏有大量酒精，手術又是用電刀切的，起火不是不可能，但這個很少見。”
那麼，人到底吃多少東西會引起胃爆炸呢？專家說，這個存在個體差異，普通人吃到飽，就會停下來，但是人在喝酒的時候，比較興奮，很容易進食過量而察覺不到。“平常人連稠帶稀，吃個1000毫升就飽了，如果達到極致，3000毫升，比一暖瓶的水還要大的容量，那就會有危險了。”
如果胃爆炸處理不及時，很容易引發猝死，如果及時手術的話，這樣急速的膨脹、爆炸，會造成胃壁變薄，影響消化功能。
像上述患者，整個胃切除後，消化功能將由腸等器官代替，那麼吃飯必須要細嚼慢嚥，不能吃過多也不能太少，少吃多餐，即使這樣，也很容易造成消化不良。
胡吃海喝，還可能導致食管爆炸
其實，除了胃容易爆炸，大量飲酒還容易導致食管爆炸。
江蘇省某醫院就收到過這樣的患者。這名患者本身酒量淺，兩瓶啤酒下肚後就有強烈的嘔吐感，當時礙於面子硬憋着不吐。喝下去的啤酒含有大量氣體，這些氣體和食物會因胃部強力收縮而大量返流到食管。患者又強行不讓嘔吐，導致聲門咽部閉合，返流的壓力無法疏導，全部集中在食管內部，當這個壓力瞬間超過了食管壁的耐受程度時，食管就爆掉了。
專家說，當時這名患者食管的破裂長度達到了6釐米，經過4個小時的手術，胃部直接提升到頸部，造成終生遺憾。
1餐前先喝甜飲料
碳酸飲料不僅營養價值極低，還會妨礙胃腸對食物的消化吸收。相比之下，純果汁、菜汁和鮮豆漿是不錯的選擇，純酸奶則對飲酒者有較好的保護作用。一些餐館自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等，口味新鮮，風格時尚，非常值得品嚐。
2烹調油多調味重
許多人喜歡味道濃重的菜餚，認爲這樣纔是過癮。然而，菜餚中總要有鹹有淡，有酸有辣，纔不至於令味蕾過分疲憊。此外，濃味烹調往往會遮蓋食物原料的不新鮮氣味和較爲低劣的質感，因此餐館往往會熱情地鼓勵食客點這類菜餚。
在點菜的時候，應適當點一些調味較爲清爽的菜餚，如清蒸、白灼、清燉做法的。有兩三個濃味菜餚過癮即可，再配一兩個酸辣或酸鮮菜，用來提神醒胃。這樣，有突出、有呼應、有回味，口味豐富，也不至於過分油膩。
3海鮮滿桌不嫌多
一些食客特別喜歡河鮮海鮮類產品，總覺得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔。其實，水產品儘管營養豐富，口味鮮美，卻也是污染的“重災區”。水產品的特性就是富集重金屬，如果一桌當中海鮮和魚類菜餚比例過高，總攝入量必然較大，污染物質更有超標風險。這不僅會加重身體的解毒負擔，嚴重時甚至可能發生中毒。
建議每餐的水產品控制在1—3個菜的水平，食用量也要適當控制，每餐不超過200克爲好。
4蔬菜菌藻不見面
宴飲的一大危害就是動物性食品和植物性食品嚴重不平衡。由於一餐中攝入大量蛋白質無法充分被人體利用，大量蛋白質會分解作爲能量使用，同時產生含氮廢物，加重肝臟和腎臟的負擔，並妨礙酸鹼平衡。
在節日期間，應當選擇那些平日食用較少的高檔素食，如菌類、高檔新興蔬菜、保健堅果，以及藻類、薯類等具有健康價值的蔬菜。這些素食既能促進健康，還能減輕消化系統的負擔，可以說是一舉多得。同時，它們也會凸現食客的健康素質和時尚品味。
5只吃菜餚不吃糧
眼下一個不成文的規矩，就是宴席上只吃菜、不吃飯，直到酒足菜飽之後，纔想起來是不是要上主食的問題。然而，空腹食用大量富含蛋白質而缺乏碳水化合物的食物，不僅於消化無益，其中的蛋白質還會被浪費，併產生廢物。
從營養和健康角度來說，如果不喝酒，餐前不妨上一小碗米飯，或者一小碗粥。這樣既能減少蛋白質的浪費，還能減輕油膩食物傷胃的問題。在冷菜中引入一些含澱粉的原料，也能在一定程度上減輕這些問題。
6酥香小點代主食
目前，大部分餐館酒樓都推出了各種花色主食，替代米飯和麪條，推薦給客人，顯得豐富而時髦。這些花色主食主要是各種酥香小點、炒飯、拋餅、油炸點心等，其中油脂含量大大高於米飯麪條，特別是酥點類和拋餅類，油脂高達30%以上，甚至還有較高比例的飽和脂肪。如果使用了植物奶油和起酥油，還會帶來對心臟健康極爲不利的“反式脂肪酸”。用它們來替代傳統主食，顯然很不明智。
