通常情況下，長期不吃水果和蔬菜可能會出現營養不良、消化不良、缺鐵性貧血等後果。建議患者在平時保持飲食均衡，以免身體出現不適現象。患者在平時應增加食用水果及蔬菜的頻率，有助於增強患者的抵抗力與免疫力，有益於人體健康。
1、營養不良：水果和蔬菜中含有豐富的維生素、蛋白質等人體所需的營養成分，若患者長期不食用，可能會導致患者出現營養不良的狀況。
2、消化不良：水果和蔬菜中含有大量的膳食纖維，若患者長期不食用，可能會導致患者出現胃腸蠕動緩慢的現象，進而導致患者出現大便乾結、腹脹等消化不良的現象。
3、缺鐵性貧血：水果和蔬菜中含有大量的鐵元素，有助於促進體內血紅蛋白的再生。若患者長期不食用，可能會導致患者出現缺鐵性貧血的情況。
