一般情況下，如果米飯第二天沒有變質是可以食用的，但是如果變質就不能食用了。
隔夜的米飯只要保存妥當，沒有出現變質、黴變等現象，是可以正常食用的，剩餘的米飯放涼之後使用保鮮膜密封處理，然後放入冰箱冷藏，第二天沒有出現變質跡象就可以正常食用。如果是在夏季，室溫普遍較高的情況下，剩餘的米飯不能在外面放置超過一個小時，否則細菌增長速度會超過預期，加快米飯變質的速度。變質以後的米飯不可食用，否則容易導致腹痛、腹瀉等不良症狀，對身體健康造成較大的影響。
避免過量食用米飯，否則會導致胃腸負擔過重，引發腹脹、嘔吐等症狀。建議蒸煮之前把控好米飯數量，避免剩餘過多造成浪費，養成良好的飲食習慣，切勿暴飲暴食。變質米飯儘快處理，避免誤食對人體產生不良影響，如果身體不適，儘快到醫院就診。
