正常情況下，早晨煮的蝦中午吃涼的是否可以吃，需要根據具體情況來判斷，如果蝦沒變質，一般是可以的，如果蝦變質，一般是不建議食用的。具體內容如下：
1、可以
蝦肉的營養價值較高，富含高質量的蛋白質、維生素和礦物質。如果在沒有變質的情況下，無論是熱食還是涼食，蝦的營養價值都是不變的，這種情況下是可以食用的。
2、不可以
蝦在經過烹調後，如果長時間放置在室溫下，容易滋生細菌。特別是在夏季或溫暖潮溼的環境下，細菌生長得更快，可能會引起蝦變質出現異味。因此，長時間暴露在室溫下的蝦肉可能存在食品安全隱患，一般是不建議食用的。
綜上所述，早晨煮的蝦中午吃涼的是否可以吃，需要根據具體情況來判斷，如果在食用後出現不適症狀，建議及時到醫院就醫，以免引起嚴重後果。
