胰島素是胰島的β細胞分泌的。
胰島素是由胰島β細胞產生的肽激素，胰島β細胞廣泛存在於胰腺組織。胰島素是身體主要合成代謝激素，主要作用是通過將血液、肝臟、肌肉細胞中的葡萄糖轉化爲糖原。當人體進食或食用高糖分食物時，血液中葡萄糖水平升高，胰腺中β細胞會響應血糖變化分泌更多胰島素。然後胰島素附着在細胞上併發出信號以從血液中吸收糖分。人體吸收的葡萄糖通過糖生成轉化爲糖原儲存在肝臟、肌肉和脂肪細胞中等身體細胞組織中。胰高血糖素和胰島素是胰腺分泌的肽類激素，在維持血糖水平穩定起着關鍵作用。
當體內胰島素不足或功能受損時，可能會導致糖尿病。1型糖尿病因體內胰島素分泌不足所致。2型糖尿病是因胰島素抵抗所造成。
