陳皮是柑桔等水果的果皮經乾燥處理後所得到的乾性果皮。其皮乾燥後可放置陳久，故稱陳皮，也稱貴老。老陳皮味苦，有橘子的清香，故常用於烹製某些特殊風味的菜餚。那麼，老陳皮的功效與作用有什麼呢？接下來爲大家解答一下。
老陳皮的功效與作用
1、預防動脈硬化
陳皮中的果膠對高脂飲食所引起的動脈硬化也有一定的預防作用。
2、利水通便
陳皮辛苦宣降，其行氣之功，又能利水通便，故常用於水腫、小便不利、大便不通等症。
3、燥溼化痰
陳皮辛散溫通，氣香而燥，既能行肺氣之壅滯，又能燥溼濁而化痰，故常用於痰溼阻肺，咳嗽痰多，胸膈滿悶，頭目眩暈等症。
4、 通痹止痛
陳皮辛行溫通，入肺走胸，能行氣、通痹、止痛，可用於治療痰氣交阻引起的胸痹，有胸中氣塞、短氣等症狀者。
5、提味去腥
陳皮可要用，也可當做調味料使用，其味辛，有較濃的芳香氣味，能夠起到提味、去腥的功效，許多人在燉狗肉、羊肉時都會用到。
知識拓展：陳皮要怎麼食用
1、泡水喝
由於陳皮是一種乾燥的藥物，不能直接食用，使用泡水的方式則可以將其有效物質充分溶出，這樣人體直接飲用陳皮泡的水即可將其有效物質充分吸收消化，達到治療或者保健的目的。
2、作爲輔料吃
由於陳皮中含有的揮發油等物質具有去除腥味的作用，且味道微酸，所以陳皮也可以作爲輔料與其他食材一同烹飪食用，這樣既可以將陳皮的有效物質消化吸收，也可以提升食物風味及食用口感。
以上即是對老陳皮的功效與作用的介紹，希望以上這篇回答對您有幫助。
