食物中毒臨牀上常表現爲以上吐、下瀉、腹痛爲主的急性胃腸炎症狀，嚴重者可因脫水、休克、循環衰竭而危及生命。因此一旦發生食物中毒，應冷靜的分析發病的原因，針對引起中毒的食物以及服用的時間長短，採取及時妥當的處理，必要情況下應及時就醫以免延誤治療。
如果在吃下食物時間的一至二小時內出現食物中毒症狀，可來取食鹽水催吐的方法，通過嘔吐可以將有毒的食物及時排除，以減輕中毒。具體操作方法爲：用二十克食鹽加入200ml的溫水中，冷卻後一次性飲用，如沒有嘔吐可多喝幾次，以達到迅速催吐的目的。
如果病人吃下去中毒食物的時間較長，並且患者精神尚可的情況下，可用約15克番瀉葉開水沖服，以達到導瀉作用，及時將有毒物質及時排出體外，減少機體吸收。
綠豆配甘草煎湯頻服，是中醫常用的解毒方。用綠豆60克，生甘草15克，加水適量煎煮所得湯汁頻頻代茶飲用，對食入有毒菌蕈或有機磷農藥時間在3～4小時以內有一定的解毒功效。但需要注意的是農藥中毒，一般病情危急，宜及時就醫以免延誤病情。
紫蘇可以新區寬中，解鬱止嘔，對於一般的魚蟹中毒導致的胸悶嘔吐有良好的解毒作用。可用紫蘇葉煎水代爲茶飲。
食物中毒臨牀上常表現爲以上吐、下瀉、腹痛爲主的急性胃腸炎症狀，嚴重者可因脫水、休克、循環衰竭而危及生命。因此一旦發生食物中毒，應冷靜的分析發病的原因，針對引起中毒的食物以及服用的時間長短，採取及時妥當的處理，必要情況下應及時就醫以免延誤治療。
牛奶可以保護胃黏膜，減少有毒物質對胃黏膜的刺激。並且牛奶中的蛋白質能競爭重金屬離子，使變性的蛋白質不再是人體的蛋白質而是牛奶的蛋白質，發生重金屬中毒時，可及時服用蛋清、牛奶、豆漿等高蛋白物質，可以減少重金屬鹽導致人體蛋白質變性的危害。
用橄欖肉約十個煎湯應用，可解飲酒過量導致的身體不適。此外，橄欖搗汁，或煎濃湯代茶飲用可解河豚、鱉、野蕈毒等食物中毒。
茶葉的解毒作用，早在《神農本草》中就有記載。現代醫學認爲，茶葉中所含茶多酚、多糖和維生素C等物質，具有加快體內有毒物質排泄的作用。
食物的相生相剋錯綜複雜，除了上述的諸多解毒方法外，相信還有更多的解毒妙招，生活中的積累和沉澱，雖然不能完全代替醫療措施，但是在緊急情況下的借鑑和使用，卻不失爲很好的應急方法。
