葫蘆瓜又名壺盧、葫蘆、瓠匏，因其形狀而得名，是葫蘆科植物葫蘆、瓠瓜的果實。葫蘆瓜原產於非洲南部，我國自古就有栽培。葫蘆瓜果實嫩時爲綠色，後變爲白色中略帶黃色。葫蘆的大小、形狀因種類而異。葫蘆與瓜瓠的區別在於瓠果呈扁球形。葫蘆瓜熟透時,掛在陰涼處風乾後，在蒂部切開，清除種子及瓜瓤，可用作盛酒或盛水的器皿。
葫蘆瓜味甘、淡，性平，具有利水、消腫、通淋、散結的功效，可用於水腫、腹水、淋證、癰腫。
1、含維生素C、蛋白質及多種微量元素,有助於增強機體免疫功能。
2能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。
3、富含胡蘿蔔素，能阻止人體致癌物質的合成，減少癌細胞的形成，降低癌症的發病率。
忌：脾胃虛寒者不宜多食。
葫蘆瓜可炒、燜、滾湯、煲湯食用。清炒或蒜蓉炒口味清淡，突出了葫蘆瓜的清甜;炒或燜可搭配燒肉、牛肉等。葫蘆瓜亦可搭配瑤柱、豬展(豬腱子肉)煲老火湯，湯味清甜，有利水消腫、通淋散結的功效。
原料：葫蘆瓜1000g,瑤柱3粒，豬展500g,陳皮1塊，蜜棗2枚，食鹽適量。
做法：葫蘆瓜洗淨,去皮，切成大塊;瑤柱、陳皮洗淨浸泡;豬展洗淨，與葫蘆瓜、瑤柱、陳皮、蜜棗一同放鍋內，加適最清水，先武火後文火煲2小時，食鹽調好味即可。
1、治水腫：葫蘆瓤子1個，赤小豆30g，水煎，每日服2次。
2、治高血壓病，煩熱口渴，肝炎黃疸,尿路結石：鮮葫蘆搗爛絞汁,以蜂蜜調服,每服半杯至1杯，每日2次。或煮水服亦可。
3、治腳氣水腫：葫蘆瓜30g，鯽魚60~120g，煮食。
