茄子是非常好吃的蔬菜。夏天氣溫高，大家可以試試涼拌茄子，涼拌茄子要削皮嗎？涼拌茄子怎麼做好吃？
涼拌茄子是常見的一種茄子的吃法，非常健康，而且不用去皮，因爲茄皮中含有豐富的維生素B，去掉就會特別浪費哦。現在我們就一起看下涼拌茄子的做法吧。
食材和調味料：
茄子蒜醋糖鹽。
涼拌茄子的做法：
1.將所有食材和調味料都準備好，待用
2.將茄子洗乾淨後切成片狀放入鍋裏蒸一刻鐘左右
3.蒸的時候將蒜切成碎末，倒入醋，放入白糖和鹽，攪拌均勻待用
4.再將蒸好的茄子放入冰箱冷藏，然後取出切成絲，放入碗裏
5.倒入步驟3調好的調味料攪拌均勻就可以了。
涼拌茄子的做法貼心提示：
1.大家也可以再放入其他調味料，只需要放入油鍋中爆香一下就可以了，味道會更有層次哦。
2.雖然茄子特別吸油，但是涼拌脂肪含量比較低，相對會特別健康哦。
涼拌茄子當然是蒸的比較好了，因爲用蒸的話，可以減少茄子對水分的吸收，如果用水裏汆的，茄子就會吸收太多水分，軟塌塌的就不好吃了，並且放調料要在趁茄子還很熱時，否則就不能入味了。
營養醫師介紹茄子是屬於涼性的食物，體寒或者月經期間的女性最好不要吃，在夏季茄子可清熱解暑，對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤爲適宜。
茄子是非常好吃的蔬菜。夏天氣溫高，大家可以試試涼拌茄子，涼拌茄子要削皮嗎？涼拌茄子怎麼做好吃？
1.準備食材。長茄子、香菇、西紅柿、青椒
調味：蔥花、薑末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋、水澱粉、幹澱粉、食用油
2.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。
3.茄子切成滾分塊。
4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。
6.鍋中油燒熱，加入茄子炸。
7.炸至茄子略軟撈出。
8.將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。
9.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥薑蒜炒香。
10.加入調好的碗汁大火燒開。
11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。
