小龍蝦又開始慢慢的上市了，約三五好友，準備一大盆小龍蝦，一些啤酒，十分的安逸，但是我的朋友們都對我說小龍蝦千萬別吃頭？這是真的嗎？怎麼吃小龍蝦安全性高啊？
小龍蝦千萬別吃頭是不準確的。
小龍蝦主要的食用部位是頭部後面的所有尾部肉質，而小龍蝦頭部中容易蓄積對人體有害的成分，因此是不建議食用的。但是小龍蝦頭部入味較好，滋味很棒，有些人很喜歡食用，處理得當的話，也是可以食用的，所以小龍蝦吃頭需要注意。
小龍蝦除了腸道其他所有的器官都在頭部，有蝦黃、肝臟、心臟、胃囊、鰓部、胰腺等，其中蝦黃和肝臟比較近，不是很容易區分，因此食用的時候需要注意。除了這些，小龍蝦的頭部中有可能有寄生蟲和重金屬離子。
一些體質情況較好或者食用量較少的人羣食用了小龍蝦的頭之後也不會有什麼影響，不會出現任何的不適情況。
小龍蝦的頭上有鰓，會和外界的水進行交換，因此有可能沾染很多的細菌等物質，因此食用之後有可能會出現拉肚子的情況。
小龍蝦頭中還有可能寄生寄生蟲或寄生蟲卵，因此處理不當很有可能會出現寄生蟲感染的情況，會和人體爭奪營養，對人體造成機械性損傷、導致機體中毒、貧血、致敏等嚴重健康情況。
小龍蝦的頭部中含有的肝臟是小龍蝦的解毒臟器，因此頭部中含有較多的重金屬離子，因此食用小龍蝦的頭部人體會蓄積較多的重金屬離子，對身體健康不利。
1、偶爾少量食用小龍蝦的頭的話，不會出現什麼身體不適的情況，一般只需要多喝一點熱水促進代謝就好了。
2、若是小龍蝦烹飪時間較短，外表清洗不夠乾淨，這種就要考慮有沒有寄生蟲感染，最好去醫院檢查一下。
3、若是害怕重金屬蓄積，可以在食用完小龍蝦頭的時候食用一些富含纖維素和果膠的植物，包裹有毒有害的金屬離子，並促進期排出，常見的有火龍果、菠蘿蜜、無花果、蘋果、西紅柿等。
小龍蝦又開始慢慢的上市了，約三五好友，準備一大盆小龍蝦，一些啤酒，十分的安逸，但是我的朋友們都對我說小龍蝦千萬別吃頭？這是真的嗎？怎麼吃小龍蝦安全性高啊？
1、選擇新鮮的小龍蝦進行烹飪，新鮮小龍蝦中組胺較低，食用不容易出現過敏的情況。
2、烹飪小龍蝦之前需要將小龍蝦完全清洗乾淨，保證小龍蝦表面的髒東西都被刷乾淨，並且多次清洗。
3、烹飪小龍蝦的時候一定要完全煮熟，起碼要用水煮10分鐘以上，並且生薑、大蒜、辣椒等具有殺菌作用的成分也要放足。
4、不吃鰓部發黑的小龍蝦，鰓部發黑的小龍蝦很有可能是死亡很久的小龍蝦，也有可能是水質污染較嚴重，因此不能吃鰓部發黑的小龍蝦。
5、吃小龍蝦的時候要注意將蝦線挑出來，吃小龍蝦頭部的時候，要注意只吃中間的蝦黃，不吃肝臟和其他部位。
