盛夏酷暑，人體的新陳代謝明顯加快，水分消耗多，食慾下降，此時如不注意補充適當的食物，就會感覺疲乏無力，那夏天吃什麼菜好呢？
空心菜是夏季的主要綠葉菜，是一種鹼性食物，多吃可減少腸道的酸度，對預防人體腸道內的菌羣失調有着很大的幫助，同時可潔齒，減肥；且含有豐富的粗纖維素，可促進腸道的蠕動，具有通便的功效；日常可以清炒空心菜，或做空心菜荸薺湯，能防暑解熱。
紅莧菜是一道極好的夏季時令養生蔬菜。中醫認爲，莧菜味甘，性涼，有清熱解毒，除溼止痢，通利二便，利竅止血等功效。而營養學家指出：莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，且容易吸收，夏天人們大量出汗，多食莧菜不僅能增強體質、提高機體免疫力，還有減肥排毒，補血補氣之功效。紅莧菜清炒即可；古代名醫李時珍認爲莧菜有“滑胎”之效，故孕婦不宜多吃。
夏天，苦瓜可是清熱解暑的大功臣，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，能除邪熱、解勞乏、清心明目。能緩解熱病煩渴，中暑發熱，痢疾、痱子等。民間常在夏季用苦瓜清熱祛暑、明目解毒。苦瓜可炒食、煮湯，清苦爽口，回味長久。不過，應提醒一下，苦瓜性寒，一般宜與辣椒同炒，脾胃虛寒和體質衰弱者應該少食。孕婦也應少吃，因爲苦瓜內含有奎寧，而奎寧對胎兒的發育不利。
茄子也是夏季的最常見蔬菜，有很好的養生價值，具有抗衰老，抗癌，同時還能保持人體的正常的細胞功能，對提高身體的免疫力，保持年輕具有很大的幫助，在做茄子的時候，要記住不要放太多的油，纔可發揮出更大的養生功效。
盛夏酷暑，人體的新陳代謝明顯加快，水分消耗多，食慾下降，此時如不注意補充適當的食物，就會感覺疲乏無力，那夏天吃什麼菜好呢？
絲瓜也是夏季上市的季節，鮮美、滑爽，老幼咸宜，營養豐富，且頗具藥用價值。能除暑溼、改善口乾，對預防疲勞，提高食慾也具有很大的幫助。中醫認爲，絲瓜味甘，性涼，無毒，有清熱利腸、涼血解毒、活絡通經、解暑熱、消煩渴、祛風化痰、行血脈、下乳汁、殺蟲等功效，是夏日保健的佳品。絲瓜食用時應去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或取汁用以食療。
黃瓜也是夏季備受寵愛的瓜菜，其含水量爲96%一98%，不但生津止渴、清熱利溼，還可以減肥美容。它含的纖維素非常豐富、嬌嫩，在促進腸蠕動，通利大便和排匯腸內毒方面有很好的作用。它還可降低血脂。最重要的是黃瓜還可以減肥，這主要是由於鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質，可抑制人體內糖類轉化爲脂肪。黃瓜可生吃，也可涼拌着吃，炒着吃都是可以的；爲了預防農藥殘留，建議生吃時，先在鹽水中泡個半個小時。
1、夏季氣溫高，人大量出汗，容易丟失鉀、鈉。因此要多吃些含鉀的食物，如大豆、土豆、海帶、紫菜、玉米等。
2、夏季多吃涼性蔬菜，如苦瓜、絲瓜、黃瓜、西葫蘆、番茄、茄子、芹菜、生菜、涼薯等，有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。
3、夏季多吃瓜類蔬菜，如冬瓜、黃瓜、絲瓜、南瓜、苦瓜等，含有豐富的生物活性水，吃500克瓜菜，就等於喝了450毫升高質量水，且瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉特點，有降血壓和保護血管作用。
4、夏季多吃殺菌蔬菜，如大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、蒜苗等，這些蔬菜含有光譜殺菌素，對各種並舉有殺滅和抑制作用，能預防疾病。
夏季注意飲食衛生，生冷瓜果要洗淨，儘量不吃生菜，買回來的熟食蒸透後再吃，放在冰箱內的熟食不可過久等。
