飲食護理的重要性和注意點 飲食護理是治療重症肝炎的一個重要環節，若能合理安排飲食，可以起到促進肝細胞再生和修復的作用。如例4，通過高蛋白飲食的補充，提高了血漿白蛋白，在較短時間內改善了症狀；而例1、例2由於飲食不當，嚴重影響了預後。
肝臟是一個重要的解毒器官，正常情況下，它可以通過氧化、還原、結合等方式將外來的毒物、毒素以及代謝產物進行解毒處理，排出體外。當肝功能受到嚴重損害時，解毒能力降低，此時若食入被細菌污染的食物，即可引起腸道感染，細菌毒素進入肝臟，使肝細胞進一步受損。
肝臟是製造、儲存、分配營養物質和排除代謝產物的主要器官之一，特別在蛋白質及糖的代謝過程中起着重要作用。肝功能嚴重損害時，蛋白質的分解和氨基酸的吸收受到限制，若一次攝入過量食物，不但會造成消化不良，而且會因產氨過多而誘發肝昏迷。因此，食物供給要適量。
肝臟對調節血脂濃度有重要作用。當肝細胞壞死、肝功能發生障礙時，膽汁分泌、排泄受阻，大量脂肪不能吸收，隨糞排出。本組中有很多病例因吃油膩過重的排骨湯、肉丸子等引起嚴重腹瀉，使病情惡化。
當肝功能發生嚴重障礙時，由於肝細胞腫脹、門脈區滲出性病變及水腫，故患者對飲食冷暖特別敏感。加之患者常伴有胃粘膜水腫、充血，小腸絨毛變粗變短，甚至脫落，表面變光滑，這些病變勢必影響消化功能，常表現爲厭食、飽脹，甚至因冷熱不調而引起噁心、嘔吐等消化不良症狀而加重病情。
