都說魚是好食材，蛋白質豐富、脂肪含量低，是營養學家極力推崇的白肉。但挑魚也是門技術活，遇到下面這幾種魚可得好好考慮了。
我們都聽過“大魚吃小魚，小魚吃小蝦，小蝦吃泥巴”的說法 。在食物鏈越高等級的生物，體內積累的有害物質相對越多，大型肉食魚類處於水生食物鏈中的高等級，因此更容易含污染物質。如：劍魚、旗魚、方頭魚、鯊魚等。
相同品種的魚，個頭越大，一般來說年齡也更老，不僅肉質會粗糙，而且根據上面所說的原理，體內可能富集更多的污染物。個頭太小的魚雖然安全，但是還尚未長大成熟，食用起來往往刺多肉少，不夠鮮香。
不過，只要平時在正規超市或菜場購買，能夠保證魚的來源和品質，就能避免不必要的安全隱患。
有的人總喜歡吃野味兒，認爲野生魚營養多更健康。但其實不一定，由於環境污染的不確定性，野生魚可能富集了一些雪卡毒素、河豚毒素等會危機生命的物質，甚至還有一些未知有毒物。
醃製的鹹魚是不少人的心頭愛。不過，國際癌症研究機構（IARC）已把中國式鹹魚列爲第一類致癌物，建議大家平時儘量要少吃。
1、聞味道
儘量不要買哪種聞起來有酸臭味、氨水味兒的魚。
2、看魚眼
儘量買魚眼是清洗明亮、有一點鼓起的魚。
3、看魚鰓
儘量買魚鰓是鮮紅色的魚。
4、看背部肌肉
儘量挑選魚背有彈性（彎了能收回的）的魚。
5、買冷凍或冷藏的魚肉
儘量挑那些肉質顏色還沒有發暗、發黑的肉。
