豬肝以大火爆炒最爲鮮美，並且口味麻辣，十分美味，是理想的開胃健食食物，下面看看火爆豬肝怎麼做的。
主要食材：豬肝300克
其他食材：大蔥50克、姜少許、蒜4-5瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙、生粉2茶匙10克、蒜苗5根、胡蘿蔔半根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、花椒粉1/4茶匙。
1.將豬肝洗淨濾幹，用刀切去脂肪腺等雜物，將豬肝片成2-3毫米厚的片。用醬油、料酒和生粉抓勻醃15分鐘。
2.大蔥和姜洗淨斜切成片，蒜切成小片，蒜苗洗淨切成4釐米長的段，胡蘿蔔洗淨，切成菱形片。
3.炒鍋中倒入油，待7成熱時放入蔥姜爆香，放入蒜苗和胡蘿蔔，斷生後盛出備用。
4.炒鍋再倒入少許油，保持大火，待油8分熱時放入蒜片爆香，滑入豬肝，用筷子將豬肝散開，翻炒2分鐘左右將炒好的蒜苗和胡蘿蔔倒入鍋中，調入鹽，糖，少許花椒粉爆炒一分鐘即可。
開胃補血、養血補虛
