冰糖燉雪梨是一款家常甜品，主要食材是雪梨，主要烹飪工藝是燉，梨潤肺清熱，生津止渴，煮好後和梨子同食，那煮梨水削皮好還是不削皮好？煮梨水用什麼梨好？
不削皮好。
因爲梨子中含有的營養物質都是極其豐富的，不管是梨子果肉還是梨子的果皮，在食用後對人體都有較多的好處，而如果削皮的話，就減少了食用梨子皮中營養物質的機會。
但是建議不削皮煮梨水之前要將梨子清洗乾淨，因爲梨子皮上會攜帶灰塵、雜質，梨水煮好後就可以將梨子皮丟掉，然後直接食用梨子肉和梨水。
以下幾種梨都是可以的：
梨子的品種有很多，其中數雪花梨的品質較好，適合煮梨水，因爲個大、體圓，果肉嫩而細膩，汁多而且味甜，雖然雪花梨的表面較爲粗糙，果皮上的蠟質也較爲明顯，但是去皮後雪花梨有多汁的果肉。
鴨梨因爲梨頭處的凸起和鴨頭很相似，所以得名鴨梨，鴨梨果皮就不是黃白色了，而是黃綠色的，但是放置一段時間後果皮又會轉爲淡黃色，也是香甜清脆，而且鴨梨很耐儲存，可以備着拿來煮梨水喝。
去核好一些。
因爲梨子的果核在內部，而梨子和蘋果這類水果一樣，如果出現的細菌感染，會先從果核出開始腐敗，然後再慢慢像外源果肉擴散。
所以將梨子去核後可以直接觀察到選用燉梨水的梨子有沒有壞，如果果核壞了便可以及時丟棄處理，換用好的梨子，並且用壞的梨子燉的梨水也是不能食用的，不然可能會對人體健康造成不利影響。
梨子中含有較多的膠質和維生素，食用後能幫助滋陰潤肺，適合有肺熱或者肺燥的人食用，對咳嗽、吐痰、喘氣等症狀也有較好的緩解作用。
梨子中還含有較多的促消化的食物，適量食用能推動消化酶消化，同時還能提升人的胃腸消化作用，適合食慾不振以及消化不良的人食用。
