阿膠糕變硬了怎麼變軟 阿膠糕變硬是怎麼回事

阿膠糕是一種食用價值和營養價值都較高的營養補品，很多人都喜歡吃，那麼阿膠糕變硬了怎麼變軟？阿膠糕變硬是怎麼回事？

阿膠糕變硬了怎麼變軟

根據情況看。

引起阿膠糕變硬的原因很多，而不同的原因使用的補救方式不一樣，阿膠糕要是因爲熬製的時間過長，或者阿膠的劑量過多而導致的阿膠糕變硬，則可以通過添加黃酒進行補救。

但要是因爲阿膠保存的溫度過低而導致阿膠糕變硬，則可以通過加熱的方式進行補救，所以阿膠糕變硬了怎麼變軟，需要根據具體情況來看。

阿膠糕變硬是怎麼回事

由於阿膠是驢皮經過去毛後熬製成的膠塊，由於其膠質含量過高，一般在製作阿膠糕進行熬製時，會添加黃酒來進行稀釋，要是熬製的時間過長，就會導致黃酒過度被蒸發，引起阿膠糕變硬，或者阿膠配比過多時，也會導致阿膠糕發硬。

其次膠質是一種遇熱會變軟，遇冷則會變硬的物質，所以當保存阿膠糕的溫度過低時，也會使阿膠糕變硬。

阿膠糕變硬了還能吃嗎

還能吃。

一般情況下，阿膠糕只有在變質後材會變成不可食用的狀態，因爲變質的阿膠糕中會滋生大量細菌微生物，營養成分都被這些細菌微生物分解了，還會產生對人體健康有害的物質。

而阿膠糕變硬，只是對其食用的口感造成影響，並不代表出現了變質，所以阿膠糕變硬了後還是可以吃的，但爲了使其食用的口感更好，建議將阿膠糕變軟後再食用。

阿膠糕能二次熬製嗎

不建議。

由於阿膠糕中除了阿膠以外，還會添加黃酒、黑芝麻、核桃仁、冰糖、紅棗等其他食材，並不再是單純的阿膠，要是重新進行熬製，很難再與其他材料再次混勻，所以阿膠糕一般都是熬製一次。

爲了使阿膠糕一次成功，建議在阿膠糕過稀的時候，適量添加其他食材來讓其變稠，在阿膠糕過稠時，則可以添加黃酒來讓其變稀。