食物人們生活中不可缺少的，很多時候食物不僅僅是用來吃的，還可以爲人體補充能量，增強體質以及預防疾病，那麼養肝明目吃什麼好？吃什麼可以清肝明目？
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
黃花菜,清香可口,有清熱涼血、安神明目治心悸的作用。黃花菜有清熱利溼的作用,來道涼拌黃花菜,爽口開胃又有益身體健康。但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質,有毒,經過腸胃道的吸收,在體內可氧化爲“二秋水仙鹼”,具有較大毒性。在食用黃花菜鮮品時,不要多吃,一次最好不要超過50克。由於“秋水仙鹼”有溶於水的特性,食用鮮黃花菜前應先焯一下,然後用涼水浸泡2小時以上,中間最好換一次水,這樣就可避免中毒。
枸杞子含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A1、B1、B2、C等鈣、鐵等健康眼睛的必需營養,故擅長明目,所以俗稱“明眼子”。枸杞可滋補肝腎、明目,潤肺止渴,進而使人面色紅潤,最適合用來消除疲勞。枸杞能預防動脈硬化及防止老化;還具有溫暖身體的作用。枸杞幹嚼的效果是最好的,營養吸收最全面,如果幹嚼每天10粒就可以了。泡水經常可以搭配一些其他的保養品,比如枸杞紅棗茶,枸杞菊花茶,突出的養肝明目的作用。
芹菜不但營養豐富,而且有藥用價值。歷代醫學文獻都認爲芹菜有“甘涼清胃,滌熱祛風,利口齒、咽喉,明目和養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜”等功用。肝火過旺、皮膚粗糙者及經常失眠、頭痛的人可適當多吃些芹菜。經常吃芹菜能增強抵抗力,尤其在夏秋季,人們容易出現咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀,吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。需要提醒的是,芹菜需要在沸水中焯一下,撈出瀝水後,再根據自己的口味,加入鹽、醋、大蒜等進行調味即可。
