皮蛋是一種傳統美食，用傳統工藝製作的皮蛋，往往會添加含鉛物質，不利人體健康。對此，有的廠家推出了無鉛皮蛋，那麼無鉛皮蛋真的無鉛嗎？
皮蛋，又稱松花蛋，採用無鉛工藝生產出的皮蛋，並不是一點鉛都沒有，但鉛含量已大幅降低。符合國家標準的無鉛皮蛋，其鉛含量與我們日常吃的肉製品、豆腐、魚類等的鉛含量相近，甚至低於某些蔬菜製品、水果製品和菌類。
皮蛋中鉛含量的多少，並不能通過肉眼直接判斷，不過購買正規廠家生產的，外包裝帶有無鉛標誌的皮蛋就是可以放心食用的。
挑選皮蛋的方法：
1、觀察蛋皮是否有破損，蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑的是好皮蛋；
2、聞一下皮蛋是否有臭味，有異味的皮蛋爲劣質皮蛋；
3、搖晃皮蛋聽有無震盪聲音，好皮蛋沒有響聲，劣質皮蛋有響聲；
4、感受皮蛋的彈性。好的皮蛋顫動大，劣質皮蛋無顫動。一般從皮蛋的這些特性上能判斷出皮蛋的好壞。
皮蛋含鉛過量，人長期大量食用後會造成嚴重後果。可能導致成人貧血、高血壓、腎臟受損，孕婦流產、早產、嬰兒畸形，也會影響兒童智力發育。
根據平衡膳食寶塔，蛋類每天吃25～50克爲宜，大概每天可以吃1個皮蛋。考慮到皮蛋的鈉含量較高，還是建議偶爾替代鮮蛋食用，不推薦經常食用。
皮蛋是一種傳統美食，用傳統工藝製作的皮蛋，往往會添加含鉛物質，不利人體健康。對此，有的廠家推出了無鉛皮蛋，那麼無鉛皮蛋真的無鉛嗎？
皮蛋拌豆腐是經典菜餚；用薑末、陳醋、香菜、青椒等拌皮蛋吃也不錯；皮蛋還可以用來煮粥，如皮蛋瘦肉粥、皮蛋牡蠣粥、皮蛋玉米火腿粥，都是經典的搭配。此外，皮蛋搭配豆苗等做湯，味道也十分鮮美。
