新採摘的茶葉需要經過炒制後，纔可以用來泡製或是做菜食用，那麼自己摘的茶葉怎麼炒呢?
先把茶葉放到一個大鍋當中，用勺子不停翻炒幾分鐘，幾分鐘以後撈出來了晾涼以後繼續放進鍋中翻炒，持續做到茶葉變成暗黑色爲止，然後再準備一個大鍋，裏面放煤炭，點燃之前用吹風機把它吹旺，然後再放到鍋中，用來曬茶葉的大圓簸箕放在碳上，然後上面放茶葉，曬一段時間用手翻動茶葉，大概6分鐘左右反覆翻炒，然後再等60分鐘左右把大簸箕拿開，鍋中的碳再次加入新的，繼續曬，同樣不時的翻炒，避免茶葉變焦，曬半天左右，用手觸碰茶葉的時候變成硬脆的質感，就證明茶葉已經可以了，放到一個大盆裏面，把長的粗的茶葉等挑出來，剩下的茶葉就可以喝了。
茶葉裏面的維生素c含量非常高，能夠讓膽固醇含量降低，可以解決膽固醇過高問題，茶葉裏面還含有葉綠素，可以讓血液的再生能力提高，讓血液維持弱鹼性，經常喝茶的人出現心肌梗塞，腦中風的機率可以降低。
適當的喝一些茶還能夠預防治療老年性癡呆，對於大腦細胞有保護作用，能夠延緩大腦衰退，讓腦血管維持在健康狀態，適當的多喝一些茶，就能讓記憶力有所提高。
喝茶還可以抵抗焦慮，抵抗壓力，現在生活節奏快，每一個人的壓力都很大，所以會出現煩躁不安，緊張焦慮的情緒，茶葉裏面所含有的茶氨酸以及茶酸是一種鎮定劑，能夠讓焦慮的情緒得到改善，讓注意力也提高，精神狀態也會變得更好一些。
準備澱粉，味精，熟豬油，鹽，料酒，雞蛋，龍井茶，大河蝦。
先把蝦的殼去除，蝦仁挑出來清洗乾淨，水分瀝乾放到碗裏面，加入適量的鹽，味精以及蛋清，筷子攪拌均勻，再把幹澱粉放進去拌均勻上漿，準備一個茶杯，茶葉放進去，用開水沖泡，大概一分鐘左右，把茶葉水過濾出來，鍋中燒熱加油，把蝦仁放進去快速攪散，大概15秒鐘以後倒入漏勺當中，把油瀝乾，鍋中再留一些底油，把蝦仁繼續倒進鍋中，快速翻炒一下，加入茶葉汁以及茶葉，酒，味精以及鹽，翻炒均勻就可以出鍋吃了。
甘草，味汁，八角，醬油，紅茶葉，雞蛋。
把紅茶葉和水放到鍋中加入，燒開用小火煮好以後茶葉撈掉，再加入甘草，桂枝，八角，醬油，放雞蛋一起煮10分鐘，把雞蛋撈出來，殼敲裂再放進湯中，煮10分鐘左右，關火雞蛋留在茶汁當中，繼續浸泡到湯汁變涼就可以撈出來了。
準備茴香，桂皮，綠茶，紅棗，牛肉，牛肉切成塊狀。
放到冷水鍋中煮，浮沫撇掉，小火煮三分鐘左右，撈出清洗乾淨，炒鍋中加油，把生薑蔥放進去爆香，再把牛肉放進去略微翻炒一下，加紅棗，茴香，桂皮，綠茶，糖，醬油，酒以及清水，大火煮開再改成小火煮一個半小時，再改成大火收汁。
