黑豆的營養價值極高，一顆小小的黑豆中所包含的元素含量多過其他同種植物的幾十倍。黑豆內含蛋白質，黑豆的高蛋白低熱量的特點是非常顯著的，那麼吃黑豆能治脫髮嗎？
掉頭髮吃黑豆有用嗎吃黑豆對治療掉頭髮是有一定性的作用的，但是光吃黑豆也是不行的，要依各人情況而定。
吃黑豆治療相比之下適合暫時性和初期的脫髮患者，不一定對所有人都有用。吃黑豆只是一種食療的方法，不會起到根本性作用，首先你要搞清楚自己掉頭髮屬於生理性還是病理性的，並且去找到病因，有針對性地進行治療纔是最正確的。
黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，這些成份具有抗氧化能力，維生素E能捕捉自由基，成爲體內最外層防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，在酸性(胃酸分泌時)抗氧化活性更好，進而增強活力;異黃酮已證實具多種生理功能，諸如：預防骨質疏鬆症、防癌與抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健飲食，根據目前人體研究顯示，每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白(壞的膽固醇)的氧化。
黑豆中有5%的粗纖維及寡醣，它們不但幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便祕;而寡醣有利於雙叉桿菌增殖，從而改善腸內菌叢環境，具整腸作用。
黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
黑豆也含有豐富的維生素B羣及維生素E，皆爲養顏美容所需之營養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏髮不變白也有幫助。
步驟：
1、將黑豆清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、將黑豆放入平底鍋內，以中火炒幹黑豆的水分。
3、轉小火炒至黑豆表皮裂開，關火待冷卻。
4、取一無油無水的乾淨容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開瓶的香醋；醋的分量以完全淹沒黑豆爲準，多少可以根據自身喜好決定，在表面放入大蒜。
5、將容器密封起來，放置陰涼處或冰箱冷藏保存7天后即可食用。
1、對植物蛋白過敏的人就不能吃；
2、胃腸功能低下者，特別是胃不好的人，吃了會脹氣不消化，而很多中老年人腸胃都不好，吃了反而就有害了；
3、對“醋”而言，痛風患者和酸性疾病有關的患者就不能食用。
