雞精和味精是我們日常生活中經常會使用到的兩種調味品，兩種都屬於增鮮調味品，雞精是在味精的基礎添加了一些其他的增鮮成分，比如核氨酸和辛辣素，味精我們都知道在菜炒熟之後和食鹽一起放，再經過翻炒即可出鍋，但是雞精什麼時候放比較好呢?
在炒菜時具體什麼時候放雞精還真不能明確到某一個時間，得看做什麼菜餚。
炒菜放雞精的技巧：雞精和味精不同，味精就是穀氨酸的結晶，在溫熱的水中便會迅速的溶解，但是雞精還添加了核氨酸和一些其他成分，溶解性比味精差很多，也比食鹽差，因此，一定要在菜餚出鍋之前保證雞精充分溶解，也就是說需要提前放雞精，至少在放食鹽之前。
平時加重炒熟菜時對菜的烹飪時間不是很限定，可以多煮一會兒，這種菜可在菜炒好之後把雞精和食鹽一起放，再經過充分的溶解之後即可出鍋，可適當的多煮2~3分鐘，雞精的味道發揮更充分。
生菜在烹飪過程中講究的是快，無論是翻炒過程迅速，還是對火的要求要猛火，這類菜要是需要放雞精，則需要在菜餚還沒有熟之前就放，在經過翻炒兩分鐘後菜餚熟透時最好雞精也全部溶解，需要把握好時間。
燉菜是在平常生活中屬於烹飪時間比較長的一種菜餚，主料一般都是先經過了一些烹飪程序，配料是後面添加的。這類菜餚要是需要放雞精時需要考慮配菜的種類，要是配菜是綠色蔬菜類，比較容易熟，需要在放配菜之前就會雞精，在配菜熟時剛好雞精溶解完全，要是配菜是土豆片，蘑菇等不容易熟的菜，可在配菜快熟時放雞精，切忌雞精和味精一樣不宜長時間煮。
