煮綠豆湯要注意什麼 綠豆怎樣儲存不會生蟲

綠豆湯是民間傳統的解暑佳品。綠豆的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。那麼煮綠豆湯要注意什麼，綠豆怎樣儲存不會生蟲？

煮綠豆湯要注意什麼

1.不能用鐵鍋煮

用鐵鍋來煮綠豆湯，會影響湯的顏色。金屬離子往往會和綠豆湯中的多酚類物質形成“複合物”，使湯色變暗發烏。雖然沒有毒性物質產生，卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。故而，煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適，而用砂鍋最爲理想。家裏有不鏽鋼鍋也可以。

2.別加蜂蜜

不用鐵鍋原理相同，不能往綠豆湯中加蜂蜜。蜂蜜中含有多種礦物質，包括鐵離子。

3.不可丟棄綠豆皮

多數人會將綠豆湯表面漂浮的綠豆皮給丟棄掉，其實不要丟棄，因爲它含有類黃酮、單寧等物質，對人體好處多多。

綠豆怎樣儲存不會生蟲

1、買回來的綠豆放進冰箱冷凍一週後再拿出來，也不會生蟲。

2、把綠豆放到太陽裏曬一下，再放幾片大蒜在裏面就可以了。

3、把一些花椒用紗布包好放進綠豆裏面。

紅豆綠豆百合湯

食材：綠豆100g，紅豆100g，幹百合100g，冰糖100g。

做法：

1、綠豆和紅豆清洗乾淨，放入煲內，加入600ml涼水，大火燒開後轉小火慢慢燒煮。

2、幹百合清洗乾淨，至綠豆和紅豆煮開花時也放入煲內，繼續熬煮。

3、至綠豆，紅豆和百合酥熟時，加入冰糖調味，待冰糖全部溶化關火即可。