很多人到了夏天，就喜歡吃一些涼拌的菜，和一般的菜不一樣。涼拌的菜都是生吃的，也比較的開胃。其中涼拌毛豆就是一道很常見的菜。
可以，但是天氣太熱壞了就不能吃了。
如需要隔夜再吃必須要進行冷藏，隔天加熱至熟。新鮮毛豆剝成豆粒，然後燒上一鍋鹽開水，等水開後倒入毛豆焯燙30秒左右，馬上撈出放入準備好的涼水中，如果涼水的量不是太多，不能很快冷卻，可以不斷的換水或衝入涼水，讓毛豆儘快冷卻下來。
最多一天，涼拌的菜都不應該多吃。
涼拌毛豆的主要食材就是毛豆， 散裝滷味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜的食物。食品專家提醒，即使放在冰箱裏的食物，也並非絕對“保險”。冰箱裏易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。
1、毛豆+烤肉+扎啤是許多人經典的夜宵模式，但其實，這樣是很不好的。毛豆和烤肉都是脂肪含量較高的食物，吃了會肥胖不說，搭配扎啤還有可能引發腹瀉的問題。
2、雖說毛豆是一般人羣均可食用的食物，但是也有例外。如尿毒症患者、對黃豆有過敏體質者以及腹瀉者是不宜食用毛豆的，否則會加重病情。
3、還要注意的是，一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。
4、儘管毛豆營養豐富，但毛豆不可敞開吃，吃毛豆要有數。毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量爲123.0千卡，遠遠高於其他鮮豆類蔬菜和其他種類蔬菜。
