春天是一年當中很好的開頭，當然這個季節的竹筍自然也是美味至極。春筍是這個季節非常美味的食材之一，其當中的纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。那麼具體的春筍做法都有哪些呢？
食材：春筍20克、香菇15克、蔥、姜、蒜、香菜
配料：味精、鹽、油等。
做法：
1. 將食材清洗乾淨，切成絲。
2. 將切成絲的春筍，用開水焯一下。
3. 蔥、姜、蒜入鍋爆香，加入適量的水，放入春筍和薑絲。
4. 煮沸10分鐘後，加入香菇和蔥絲，再煮10分鐘左右，根據個人口味加入食鹽、味精等調料即可。
食療功效：通便潤腸、防癌抗癌。
原料：淨春筍250克，植物油、精鹽各適量。
製法：春筍洗淨切絲，炒鍋上爐，燒熱放油，加入春筍絲爆炒片刻，撒上精鹽，再炒幾下即出鍋。
功用：清熱消痰，袪風鎮靜，適用於肥胖者、高血壓、糖尿病、老慢支或哮喘患兒咳嗽痰多而稠，以及慢性胃炎屬胃熱嘈雜口苦者。春筍性寒，脾胃虛寒、怕冷便溏者不宜多食。
原料：大米750克，淨春筍200克、菟絲子15克。醬油、料酒、雞湯或魚湯。
製法：大米煮成飯；菟絲加入400毫升水中以文火煎至200毫升時濾渣取汁；春筍切成碎塊放入莬絲子汁、雞或魚湯（加清水亦可，湯或水量據飯的乾溼，喜好而定）中，加入醬油、料酒，同煮至筍熟。此菟絲子春筍湯與剛煮好的米飯拌和即可。
功用：強精解乏安神。適用於身體薄弱，倦怠、精力不濟，常食有助於消除疲勞，加深睡眠，恢復體力，因莬絲子辛溫強精，陰虛火旺、夢遺便燥者不宜多食。
