龜苓膏是一道藥膳,因爲有很好的清熱、滋陰功效,非常適合在夏季食用,那麼傳統的龜苓膏如何熬製呢?
茯苓5公斤,烏龜2公斤左右,水牛皮250克,金銀花1公斤,大生地1公斤,白糖2.5公斤。以上原料可制250盅龜苓膏。
1.將茯苓洗淨,刨成薄片;活烏龜宰淨去掉腸雜,然後連同水牛皮、金銀花、大生地及水50公斤一起倒入銅鍋內,以中火熬煮3小時。
2.待龜肉軟爛,骨散碎時,撈去藥渣和骨屑。
3.將湯液過濾後,分裝在250個盅內,貯入紗櫃,靜置冷卻。
4.吃時,再次入蒸籠加熱,每盅加入白糖10克即可。
每次吃一盅,每天服1~2次。
龜苓膏粉、水、蜂蜜。
1.把火打開燒水,等鍋燒開。取少量水放入龜苓膏粉中攪拌。
2.水燒開後,把攪拌後的龜苓膏粉放入鍋中熬製,期間注意用勺子不斷攪拌。熬到粘稠狀態關火,倒入碗中。
3.熬好後放入冰箱冷卻,冷卻後放上蜂蜜、枸杞就完成了。
將膏體切成小塊,隨意搭配人鮮牛奶、酸奶、紅豆羹、椰汁等,即可做成鮮奶龜苓膏、紅豆相思龜苓膏、酸奶龜苓膏、蜜糖椰汁龜苓膏等。
需要注意的是,龜苓膏可促進血液循環並屬於清涼解毒的食品,因此婦女月經期間及孕婦不宜食用,體質虛弱者也不宜常食。
熬製龜苓膏,想要將龜板熬爛,首先一定要蓋上鍋蓋,這樣鍋內的溫度纔不會流失,鍋內溫度高,才能將龜板熬爛。
一般熬製龜苓膏要3小時以上,韋德就是能夠將龜板中的有效成分熬出來,並且將龜板熬爛一些。
龜板即便熬爛了,最後還是會留下一些渣,因此在後面將龜苓膏靜置冷卻的石斛,還是要將帶有碎龜板的渣渣撈出來的。
龜苓膏是用鷹嘴龜、金龜、烏龜等爲原材料,去除內臟之後,加上土茯苓、地黃、金銀花以及其他的多種中藥材一同熬製而成的,具有健脾去溼、寧心安神、滋陰養血、清熱解毒、補腎益精的功效,適用於諸虛勞損、脾胃虛弱,陽痿遺精、胃火腸熱、神經衰弱、頭暈乏力、陰虛盜汗、高血壓病等人羣,嗜菸酒者食之有宜。