蘆筍是一種營養價值很高的食物，食用有補充營養的作用，並且蘆筍的味道有獨特的風味，很多人喜歡食用，想知道蘆筍切了還可以焯水嗎？蘆薈如何快速削皮？
蘆筍切了還可以焯水。
蘆筍是一種草酸含量很高的食物，如果不焯水就直接食用，味道會極其澀，口感也很不好，因此食用會影響食慾，而焯水之後可以去除蘆筍中的澀味，並且其他的營養成分相差不大，因此即使蘆筍切過了也需要將蘆筍焯水之後在烹飪。
蘆筍切後焯水，草酸會大部分被煮出，其口感和味道會變好，這樣處理有利於食物的烹飪。但是除此之外其水溶性營養物質會降低，其降低的幅度高於蘆筍完整焯水後營養素的降低幅度，因此蘆筍切斷焯水建議是切段不建議切片。
完整蘆筍焯水1分30秒，切段蘆筍焯水1分鐘，切片的蘆筍建議焯水時間控制在30秒之內，避免水溶性成分大部分流失。通常焯水的方式是，燒一鍋開水，加入少量食用油和食鹽，水沸騰之後加入蘆筍，繼續煮制一段時間，撈出過涼水漂去蘆筍中的的草酸即可。
十分鮮嫩的蘆筍是不用去皮的，對於一些外殼比較硬的蘆筍而言，一般可以通過手撕、削皮器刮皮、小刀去皮的方式進行去皮，但是建議將蘆筍表面的小皮和頭部的鱗片去掉，只留下十分鮮嫩的部分，這樣食用利於口感。
